Hola empezamos la semana con una rica paella.

Ingredientes

300 - 400 g de almejas frescas

1 cucharada de sal gorda

o bien 2 cucharaditas de sal

3 - 4 dientes de ajo

80 g de aceite de oliva

1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán

400 g de calamares frescos limpios y en trozos

100 g de tomate triturado en conserva

½ cucharadita de pimentón

½ cucharadita de colorante amarillo (opcional)

700 g de fumet de pescado

1 cucharadita de sal

350 g de arroz de grano redondo

500 g de mejillones frescos limpios

6 gambones crudos enteros

Preparación

Ponga las almejas en un bol. Cúbralas con agua y añada la sal gorda. Mezcle bien con la espátula y reserve.

Ponga en el vaso los ajos y el aceite y pique 2 seg/vel 7.

Añada las hebras de azafrán y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/vel cuchara.

Incorpore los calamares y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/ giro inverso/vel 1.

Agregue el tomate triturado, el pimentón y el colorante amarillo y, sin poner el cubilete, rehogue 5 min/120°C/giro inverso /vel cuchara.

Añada el fumet de pescado y la sal y programe 8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Incorpore el arroz y programe 3 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, coloque en una paella (aprox. Ø 30 cm de base) las almejas aclaradas y escurridas. Vierta el contenido del vaso en la paella y coloque los mejillones y los gambones por toda la superficie de la paella de manera que queden bañados por el caldo. Cocine durante 15 minutos (5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio). Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.