COCA DE FIRA " ONTINYENT"

INGREDIENTES:

*** MASA

250 gr. de cerveza

25 gr. de levadura

500 gr. de harina de fuerza

100 gr. de aceite de oliva

1 huevo

10 gr. de sal

*** COMPANAGE

3 cortadas de lomo

2 lonchas de panceta

2 morcillas

4 longanizas

2 alcachofas

Pebrassos ( rovellones)

PREPARACIÓN:

1 _ Poner en el vaso la cerveza y programar.

 * 1 min / 37ºC / vel 1.

2 _ Añadir el resto de ingredientes de la masa y programar.

 * 15 seg / vel 6.   Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen, 30-45 minutos.

3 _ Sofreír un poco las carnes y los embutidos.

Precalentar el horno a 180ºC.

4 _ Engrasar una bandeja de horno y extender la masa, colocar las carnes, los embutidos, las alcachofas, los pebrassos, regar con un chorrito de aceite y espolvorear con sal gorda y hornear durante 20-30 minutos.

NOTA.

 Es una masa bastante pegajosa, por ello hay que dejarla reposar en el vaso, una vez haya fermentado se puede extender con facilidad.

SUGERENCIA:

La misma masa se puede utilizar para la coca de pimiento y tomate.