ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS Y SALSA DE BERENJENA

INGREDIENTES:

300gr. de berenjena 

1 diente de ajo

1200 gr.de agua

320 gr.de pasta seca 

20 gr. de aceite de oliva

5 hojas de albahaca fresca 

10 gr. de zumo de limón

1/2 cucharadita de curry

200 gr. de cherrys por la mitad

200 gr. de brócoli a trozos

1 lata de maíz en conserva

Cebollita frita crujiente

Parmesano 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

1 _ Cortar la berenjena por la mitad, hacer unos cortes longitudinales, introducir en ellos el ajo a láminas y hornear durante 15 minutos. 

2 _ Poner en el vaso el agua y programar.

 * 10 min / 100ºC / vel 1.

3 _ Añadir la sal, la pasta y programar.

 * El tiempo indicado en el paquete / 100ºC / Giro inverso / vel 1.

4 _ Escurrir la pasta en el varoma colocado en un bol, reservar el líquido y verter la pasta en una ensaladera.

5 _ Retirar la pulpa de las berenjenas e introducirlas en el vaso junto con el ajo asado, el aceite, la albahaca, el zumo de limón, el curry, 100 gr. del líquido reservado, la sal y programar.

* 30 seg / vel 5.  

6 _ Bajar los restos con la ayuda de la espátula y programar.

 * 1 min / vel 10.   

7 _ Retirar al bol junto con la pasta.

8 _ Añadir los tomates, el brócoli, el maíz, la cebolla frita y el parmesano, remover bien y servir.