PAPPARDELLE DE CALABAZA CON PESTO DE AVELLANA Y BROCOLI

INGREDIENTES

1500 g de agua

1 cucharada de vinagre

4 ½ cucharaditas de sal

400 g de pulpa de calabaza

200 g de ramilletes de brócoli

2 dientes de ajo

50 g de avellanas tostadas

5 hojas de salvia fresca

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharada de zumo de limón

100 g de aceite de oliva virgen extra

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

PREPARECIÓN

1 _ Poner en el vaso el agua, el vinagre, 4 cucharaditas de sal y programar.

  * 10 min / 100°C / vel 1.

2 _ Mientras tanto, con la ayuda de un pelador de verduras hacer los pappardelle de calabaza cortando láminas largas y muy finas. Colocarlas en el recipiente Varoma de manera que queden separadas y aireadas. Tapar y reservar.

3 _ Agregar al vaso el brócoli, situar el Varoma en su posición y programar.

 * 7 min / Varoma / Giro inverso / vel 1.

4 _ Retirar el Varoma. Utilizar el cestillo colocado sobre un bol para escurrir el brócoli y recuperar parte del líquido de cocción.

5 _ Poner en el vaso los dientes de ajo y programar.

 * 3 seg / vel 7.

6 _ Agregar 50 g del líquido de cocción reservado, el brócoli cocido, las avellanas, la salvia, las semillas de hinojo, el zumo de limón, 50 g de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, la pimienta y programar.

 * 6 seg / vel 6. Reservar en  un bol.

Servir los pappardelle de calabaza con el pesto y regar con 50 g de aceite de oliva.