Uno de los mejores potajes que he comido!!! 

Esta sabroso, porque al hacer el fumet tiene un sabor potente. 

Puedes cambiar los gambones por gambas y las espinacas, por acelgas o kale. Tu decides como te gusta más.

Pruébalo y ya me cuentas.

Ingrediente 2 raciones:

 8 - 10  gambones crudos enteros

2 dientes de ajo

25 g de aceite de oliva

25 g de brandy

400 g de agua

1 cebolla en cuartos (100g aprox.)

100 g de tomate troceado 

100 g de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)

200 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos

1 cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

Pon el tomate partido por la mitad y trocea 5 seg/vel 6. Reserva en un bol.

Pela los gambones y reserva también las cabezas y las cáscaras.

Pon en el vaso 1 ajo y pica 3 seg/vel 7.

Añade las cabezas y las cáscaras de los gambones reservados, 10 g de aceite y sofríe 10 min/120°C/vel 1.

Incorpora el brandy y, sin poner el cubilete, programa 3 min/Varoma/vel 1.

Agrega el agua y programa 10 min/100°C/vel 1. Cuela a través de un colador de malla fina y reserva. Lave el vaso.

Pon en el vaso la cebolla y 1 diente de ajo y trocea 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añade el tomate y 10 g de aceite y sofríe 8 min/120°C/vel 1.

Incorpora las espinacas y rehoga 5 min/120°C/vel 2.

Agrega los garbanzos, el fumet reservado, la sal y la pimienta y programa 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara

Añada los gambones reservados y programe 1 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Sirve inmediatamente.

Buen provecho !!