TRUCOS PARA HACER HELADOS CREMOSOS

#Trucos 20 mayo 2020


Estos consejos te ayudarán a  que tus  helados te salgan cremosos.


El azúcar. A mayor proporción de azúcar añadida a la mezcla, más cremoso resulta.


La miel. Es un anticongelante natural.


El azúcar invertido (ver receta). Evita que se cristalice el helado.


La grasa. A mayor porcentaje graso, más cremosidad. Aquí nos ayudarán la nata, yogurt con leche entera y las yemas de huevo.


Introducir aire en la mezcla. El aire no sería un ingrediente en sí, pero es necesario para evitar la congelación. Se hace batiendo la mezcla de manera firme y continua.


Alcohol. Añadir no más de un 20% de alcohol a la mezcla. El alcohol es un estupendo anticongelante que ayuda a conseguir la cremosidad del helado