Me encanta hacer recetas con lo que tengo por ahí y esta es una de ellas. Abro mi frigorífico y combino ingredientes. Bajo mi punto de vista, la quinoa es un ingrediente que combina muy bien con casi todo. Así que espero os guste y que hagáis vuestras propias combinaciones. 

Ingredientes:

Vinagreta:

100 g de aceite de oliva virgen extra

30 g de vinagre de jerez

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de miel

1 cucharada de mostaza

 Quinoa:

300 g de quinoa en grano (aclarada y escurrida)

20 g de aceite de oliva virgen extra

800 g de agua

1 cucharadita sal

Verduras:

150gr de zanahoria en trozos

150gr de tomate en cuartos

150gr de pepino pelado en trozos

100gr de aceitunas verdes sin hueso

100gr de pepinillos en vinagre

Preparación:

Vinagreta:

1. Ponga en el vaso el aceite, el vinagre, la sal, la miel y la mostaza. Mezcle  5 seg/vel 5. Retire del vaso a un bol y reserve.

Cocción de quinoa:

1. Ponga en el vaso la quinoa, 20 g de aceite, el agua y 1 cucharadita de sal y programe 16 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Cuele la quinoa a través de un colador de malla fina, aclare con agua fría y reserve en una fuente.

Verduras:

1. Ponga las zanahorias en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en la fuente junto con la quinoa.


2. Ponga los tomates en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en la fuente junto con la quinoa y la zanahoria.


3. Ponga el pepino en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en la fuente junto con la quinoa, la zanahoria y los tomates.


4. Ponga las aceitunas y los pepinilos en el vaso y trocee 2 seg/vel 4. Vierta en la fuente junto con la quinoa, las zanahorias, los tomates y el pepino. Mezcle bien con la espátula.

Montaje: 

Con un aro de emplatar, monte las cuatro ensaladas y riegue con la vinagreta.

Sugerencias: 

Para decorar, se podrían utilizar 8 huevos de codorniz que se podrían cocinar en el recipiente varoma en el tiempo de cocción de la quinoa.