Hoy hemos cocinado casi 5️⃣0️⃣ personas juntas, a la vez, el "Arròs del senyoret". La receta que suelo hacer para los míos.

Ha sido genial! Estoy emocionada de ver todas las fotos que estáis publicando y que me estáis mandado. ?

Muchas gracias.???

Lo he pasado fenomenal.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 100 g de aceite de oliva


• 100 g de calamares en trozos de 2 cm aprox.


• 150 g de sepia en trozos de 2 cm aprox.


• 2 ajos pelados


• 100 g de cebolla en trozos


• 1 ñora


• 200 g de tomate triturado


• ½ cucharadita de azúcar


• 1 cucharada de sal


• 1200 g de caldo de pescado y marisco


• 400 g de arroz redondo


• 100/150 g de rape o emperador en trozos de 2 cm


• 150/200 g de mejillones o almejas


• 50 g de colitas de gamba pelada


• 4 gambas enteras para decorar

PREPARACIÓN

1. Empieza pesando 30 g de aceite en el vaso y calienta durante 2 min/120º/vel cuchara.


2. Añade los calamares y la sepia y sofríe 8 min/120º/giro inverso/vel cuchara. Reserva.


3. Pon, de nuevo, 30 g de aceite y los ajos en el vaso. Trocea 4 seg/vel 7 y sofríe 2 min/120º/vel cuchara.


4. Mientras abre la ñora y retira el pedúnculo y las semillas, y pártela en trozos.


5. Añade la cebolla y la ñora y sofríe 5 min/120º/vel cuchara.


6. Añade el tomate, el azúcar y un poco de sal. Coloca el cestillo con el papel de horno humedecido y los mejillones o almejas. Programa 8 min/120º/vel cuchara.


7. Retira el cestillo con los moluscos. Cuela el caldito de los moluscos dentro del vaso y tritura 30 seg/vel 10. Reserva.


8. Pon el caldo en el vaso y calienta 10 min/120º/vel cuchara. Separa las conchas de los moluscos y reserva.


9. Pon la paella al fuego y calienta los 40 gr restantes de aceite. Añade el arroz y las hebras de azafrán. Sofríe.


10. Añade los calamares y sepia reservados. Y las verduras trituradas. Mezcla.


11. Añade el caldo caliente. Mezcla todo bien.


12. Deja que hierva a fuego fuerte durante 10 minutos.


13. Mientras pela los cuerpos de las gambas para la decoración, dejando la cabeza y el final de la cola sin pelar.


14. Baja el fuego y sigue cociendo durante 5 minutos más.


15. Añade los taquitos de pescado, los moluscos, las gambitas peladas y coloca las cuatro gambas de forma decorativa. Cuece 3 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar 2 o 3 minutos más.


16. Si vieses que el arroz ha quedado un poco crudo por encima, puedes taparlo con papel de aluminio durante 1 minuto.


17. Servir enseguida.

Utensilios necesarios: 1 hoja de papel de horno. 1 paella de 4 raciones

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