Esta receta nos ha sorprendido gratamente a todos en casa. La combinación del salmón con el cuscús y las verduras está fabulosa, y muy sana. Creo que es una receta que no defraudará a nadie. Te digo cómo hacerla.

INGREDIENTES 

• 1 diente de ajo


• 6 hojas de albahaca fresca


• 60 grados aceite (y un poco más para engrasar)


• lomos de salmón fresco sin espinas


• 4 pellizcos de sal (al gusto)


• 2 pellizcos pimienta molida (al gusto)


• 500 gr agua


• 1 cucharada de concentrado de verduras casero
  


• 200 grs zanahoria en lonchas (cortadas con pelador)


• 200 gr calabacín (yo los he cortado en espiral)


• 250 gr cuscús


• 30 gr cebolla


• 250 gr de leche


• 10 gr harina de trigo


• 1 cucharadita de cúrcuma

PREPARACIÓN 

1. Pon en el vaso el ajo y las hojas de albahaca. 5 seg/ vel 7. Baje los ingredientes con la espátula.


2. Añade 40 grs de aceite. 3 min/ 120 grados/ vel 1.  Engrasa la bandeja varoma con un poco de aceite, coloca los lomos de salmón y espolvorea 2 pellizcos de sal y 2 de pimienta, y reserva. Reserva el aceite aromatizado en un bol grande.


3. Pon en el vaso el agua y el concentrado de verduras. Sitúa el recipiente varoma en su posición y pon la zanahoria y calabacín cortados (asegúrate de hacer un hueco en El Centro para que circule el vapor). Coloca encima la bandeja varoma con el salmón y tapa. 20 min/ temp. varoma/ vel. 1. Retira el varoma y reserva tapado. Reserva el líquido de cocción en una jarra.


4. Pon 250 gr del líquido de cocción reservado 4 min/ 100 grados/ vel.2
   


5. Añade el cuscús y mezcla con la espátula. Deja reposar durante 5 minutos. Vierte el cuscús al bol con el aceite aromatizado y las verduras al vapor (si se va a servir todo junto). Reserva. Lava el vaso.


6. Añade la cebolla y 20 gr de aceite. 6 seg/ vel.5  y luego 3 min/ 120 grados/ vel 1
   


7. Añade leche, harina, cúrcuma,un pellizco de sal y otro de pimienta 6 min/ 90 grados/ vel 4  Retira a una salsera.


8. Monta el plato uniendo todas las preparaciones como más apetezca.