Me decidí a probar esta receta porque me recordaba a las panaderías de mi infancia en Asturias, y me encantó, aunque ninguno de mi familia tiene intolerancia al gluten.

Ingredientes:

• 100 gr chocolate 


• 100 gr queso Emental


• 100 gr espelta en grano


• 260 gr agua templada


• 40 gr levadura prensada fresca


• 400 gr harina


• 1 pellizco sal


• 50 gr pasas


• 100 gr jamón serrano (en trozos)


• 1 huevo batido para pintar

Preparación:

1. Trocea el chocolate. 10 seg/ vel 5 Reserva


2. Trocea el queso. 5 seg/vel 5  Reserva


3. Trocea el jamón. 10 seg/ vel 5-10 Reserva


4. Tritura la espelta. 30 seg/ vel 10
   


5. Añade el agua y la levadura desmenuzada. 15 seg/ vel 3
   


6. Incorpora la harina y la sal. 1 min/ vel espiga 
   


7. Retira la mitad de la masa y resérvala.


8. Añade las pasas y el chocolate. 10 seg/ vel espiga. Retira y reserva.


9. Pon la otra mitad de la masa, con el queso y el jamón. 20 seg/ vel espiga 
   


10. Forma las espigas haciendo un cilindro y aplastando con las manos para hacer una forma triangular. 


11. Haz cortes profundos con una tijera y alterna los trozos a derecha e izquierda.


12. Pinta las espigas con el huevo batido y déjalas reposar entre 15 ó 20 min en un lugar templado.


13. Precalienta el horno a 220 grados.


14. Hornear durante unos 20 min. aproximadamente.