INGREDIENTES:

3 Huevos

100gr de Azucar

125gr de Almendra molida

12 Obleas o papel vegetal de horno

Ralladura de limon al gusto

Azucararos glass para espolvorar

PREPARACION:

Precaliente el horno a 180º

Pulverizar el azúcar velocidad 5-10 progresivamente unos 10 segundos

A continuación separar las claras de las yemas de los huevos , poner la mariposa en las cuchillas y añadir las claras; montarlas a punto de nieve durante 4 minutos,37º y velocidad 3 1/2

Cuando estén montadas agregaremos las yemas poco a poco, la almendra y la ralladura de limón,mezclar 5 segundos velocidad 2

Quitar la mariposa de las cuchillas y terminar de integrarlo todo con la espátula

Colocar dos cucharadas de la mezcla sobre cada oblea o papel de horno (así se sirven en Valencia),aplastarlas en forma de circulo y espolvorearlas con bastante azúcar por encima

Meter en el horno a una altura media a unos 170º durante aproximadamente 12 minutos o hasta que veamos que se doran y se cuartean un poco

Deje enfriar sobre una rejilla