Queridos clientes;

Muchos de vosotros habéis podido disfrutar esta semana de este fantástico taller de San Valentín, con una gran variedad de recetas que hemos seleccionado especialmente para un día tan bonito de celebrar.

Este año por las circunstancias que nos envuelven, nos es más complicado poder salir a los restaurantes a poder celebrarlo, desde aquí también quería mandaros a toda la hostelería en especial a mis clientes todo mi apoyo y mandaros mucha fuerza para afrontar esta situación tan delicada que España como el resto de países estamos sufriendo.

Hoy, gracias a los adelantos que tenemos como nuestro fantástico Thermomix® , podemos realizar todo aquello que nos proponemos y sorprender a nuestra pareja con un menú especial, así que aquí os hemos preprarado una buena selección de recetas que consta de: una bebida, dos entrantes, un plato de arroz, un plato de pescado, uno de carne, postre y como no el toque final con un rico cóctel.

Debajo de cada receta os dejo el enlace para que podáis realizarlas de forma guiada desde nuestra plataforma cookidoo.

Espero que lo disfrutéis mucho y FELIZ DIA DE LOS ENAMORADOS!!

SANGRIA

Ingredientes

•3 melocotones pelados cortados en trozos

•1 naranja

•1 limón

•150 g de azúcar

•600 g de vino tinto

•30 - 50 g de vermut

•30 - 50 g de brandy

•30 - 50 g de ginebra

•½ cucharadita de canela molida (opcional)

•10 cubitos de hielo

•330 g de gaseosa o refresco con gas de naranja o de limón

Preparación

1.Pon los melocotones en el vaso y trocea 3 seg/vel 4. Vierte en la jarra de servir y reserva.

2.Con un pelador de verduras, corta la parte coloreada de la piel de la naranja y del limón y reserva. Retira la parte blanca y las semillas de los cítricos. Pon en el vaso la naranja, el limón y el azúcar. Tritura 1 min/vel 10.

3.Añade el vino, el vermut, el brandy, la ginebra, la canela, el hielo y la gaseosa y mezcla 1 min/vel 2. Vierte en la jarra con el melocotón y sirve decorado con la piel de la naranja y del limón.

SANGRIA

QUESO PROVOLONE CON SALTEADO DE SETAS

Ingredientes:

•1 rodaja de queso provolone (aprox. 180 g)

•2 ramitas de perejil fresco limpias y secas (hojas y parte del tallo)

•1 diente de ajo

•20 g de aceite de oliva

•150 g de champiñones frescos en cuartos

•1 pellizco de sal

•1 pellizco de pimienta molida

•1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)

Preparación:

1.Precalienta el horno a 200°C y espera a que alcance esta temperatura antes de seguir con la receta.

2.Coloca la rodaja de queso provolone en una cazuela y reserva.

3.Pon en el vaso el perejil, el ajo y el aceite. Pica 2 seg/vel 5.

4.Añade los champiñones, la sal, la pimienta y la cayena y sofríe 15 min/120°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, introduce el queso en el horno durante 15 minutos (200°C).

5.Retira el queso del horno, vierte encima los champiñones y sirve inmediatamente.

QUESO PROVOLONE CON SALTEADO DE SETAS

 CHAMPIÑONES RELLENOS DE VERDURAS Y GAMBAS

Ingredientes:

•8 champiñones grandes

•2 pellizcos de sal

•2 pellizcos de pimienta molida

•100 g de calabacín con piel, en trozos

•1 diente de ajo

•50 g de cebolla

•30 g de pimiento rojo

•30 g de pimiento verde

•30 g de zanahoria

•1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)

•30 g de aceite de oliva

•100 g de gambas crudas peladas

•1 cucharadita de maicena

Preparación:

1.Retira la piel y los tallos de los champiñones y espolvoréalos con 1 pellizco de sal y otro de pimienta. Colócalos en el recipiente Varoma con el hueco hacia arriba, tapa y reserva.

2.Pon en el vaso el calabacín, el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, el perejil y el aceite. Trocea 2 seg/vel 5. Sitúa el Varoma en su posición y programa 10 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma.

3.Añade al vaso las gambas, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta. Rehoga 2 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Vierte el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido. Pon los champiñones en una fuente y rellénalos con la mezcla de verduras y gambas.

4.Pon en el vaso el líquido del bol y la maicena y programa 1 min/100°C/vel 3. Vierte la salsa sobre los champiñones y sirve inmediatamente.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE VERDURAS Y GAMBAS

BACALAO CON RISOTTO, REMOLACHA Y LEMON GRASS ( AL VACIO)

Ingredientes:

•4 filetes de bacalao al punto de sal (aprox. 200 g cada uno)

•4 ramitas de tomillo fresco

•2 cucharaditas de piel de limón rallada

•2080 g de agua

•30 g de zumo de limón (y una cucharadita más para el risotto)

•30 g de chalota en mitades

•200 g de remolacha cruda pelada, en trozos de 2-3 cm

•20 g de aceite de oliva

•240 g de arroz de grano redondo

•130 g de vino blanco seco

•1 pastilla de caldo de verduras

•1 - 2 tallos de lemon grass fresco (enteros)

•½ cucharadita de sal

•pimienta molida

•2 - 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

1.Pon 2 filetes de bacalao, uno al lado del otro, en una bolsa de vacío (18x16,5 cm - ver sugerencia), añade 1 chorrito de aceite de oliva, 2 ramitas de tomillo y 1 cucharadita de piel de limón. Sella la bolsa con la máquina de envasar al vacío (ver sugerencia). Repite con una 

segunda bolsa de vacío, los 2 filetes de bacalao restantes, 1 chorrito de aceite de oliva, 2 ramitas de tomillo y 1 cucharadita de piel de limón.

2.Coloca el cubrecuchillas en el vaso e introduzca las bolsas selladas. Añade 1500 g de agua asegurándote que quedan totalmente cubiertas (no más del nivel máximo de llenado de 2 litros). Retira las bolsas y reserva. Añade el zumo de limón e inicia Hervidor 60°C.

3.Coloca las bolsas selladas, una al lado de la otra dentro del vaso, asegurándote de que las bolsas estén completamente cubiertas de agua. Inicia Al vacío /1 h/60°C. Retira cuidadosamente las bolsas con pinzas, sécalas y reserva. Vacía el vaso.

4.Pon la chalota en el vaso y trocea 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja la chalota hacia el fondo del vaso.

5.Incorpora la remolacha y el aceite de oliva y sofríe Alta Temperatura. Remueve bien con la espátula y trocea 7 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

6.Añade el arroz y sofríe 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.

7.Incorpora el vino y, sin poner el cubilete, evapora 1 min/Varoma/giro inverso/vel 1.

8.Agrega 580 g de agua, la pastilla de caldo, el lemon grass y ½ cucharadita de sal y programa 13 min/100°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite. Retira los filetes de bacalao de las bolsas de vacío y espolvorea con sal y pimienta. Dora el bacalao con la piel hacia abajo hasta que la piel esté crujiente. Retira a un plato y reserva.

9.Vierte el risotto en una fuente y retira los tallos de lemon grass. Reparte la mantequilla y el zumo de limón sobre el risotto y mezcla con la espátula.

10.Reparte el risotto en 4 platos y coloca encima un filete de bacalao. Decora con hojas de tomillo fresco y piel de limón rallada. Riega con aceite de oliva y sirva.

RISOTTO DE REMOLACHA CON BACALAO ( AL VACIO )

MERLUZA AL CAVA

Ingredientes:

•50 g de aceite de oliva

•250 g de puerro en rodajas de 2 cm

•200 g de cava

•150 g de caldo de pescado

•2 pellizcos de sal

•1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán

•500 g de patatas peladas en trozos de 3 cm

•6 lomos de merluza salpimentados

•12 - 18 langostinos crudos medianos pelados

•2 - 3 ramitas de perejil fresco picado (solo las hojas y parte del tallo)

Preparación:

1.Pon en el vaso el aceite y el puerro e inicia Alta Temperatura.

2.Añade el cava, el caldo, la sal y el azafrán. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas y programa 25 min/Varoma/vel 1. Retira la tapa del recipiente Varoma y coloca la bandeja Varoma en su posición con los lomos de merluza y los langostinos. Tapa de nuevo el recipiente Varoma y programa 10 min/Varoma/vel 1. Retira el recipiente Varoma, Pon los lomos de merluza, los langostinos y las patatas (reserva 2 trozos para espesar la salsa) en una fuente de servir.

3.Añade al vaso 2 trozos de patata cocida y tritura 20 seg/vel 8. Vierte la salsa de cava sobre los lomos de merluza, espolvorea con el perejil picado y sirve inmediatamente.

MERLUZA AL CAVA

CARRILLERA DE TERNERA AL WISKY CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

•1 carrillera de ternera (400-500 g) en trozos de 3x3 cm

•1 cucharadita de orégano seco

•1 cucharada rasa de harina

•1 cucharadita de pimentón dulce

•50 g de aceite de oliva virgen extra

•1 diente de ajo

•100 g de cebolla en trozos

•100 g de tomate en trozos

•30 g de pimiento verde

•1 pastilla de caldo de carne

•200 g de whisky

•100 g de agua

•1 pellizco de pimienta negra recién molida

•1 clavo

•1 hoja de laurel seca

•180 g de caldo de carne

•6 langostinos crudos medianos pelados

Preparación:

1.En un bol, mezcla la carne, el orégano, la harina y el pimentón y dora en una sartén con el aceite. Reserva.

2.Pon en el vaso el ajo, la cebolla, el tomate, el pimiento y el aceite sobrante de freír la carne. Trocea 2 seg/vel 4 y sofríe 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

3.Añade la carrillera dorada, la pastilla de caldo, el whisky, el agua, la pimienta, el clavo y la hoja de laurel. Programa 20 min/100°C/ giro inverso/vel cuchara.

4.Vierte el caldo de carne y programa 35 min/100°C/ giro inverso/vel cuchara.

5.Incorpora los langostinos y programa 10 min/Varoma/ giro inverso/vel cuchara. Retira del vaso y sirva.

CARRILLERAS DE TERNERA AL WISKY CON LANGOSTINOS

BROWNI CON GELATINA DE FRESA

Ingredientes:

•250 g de mantequilla blanda en trozos

•5 cucharadas de harina de repostería

•250 gr de azúcar

•5 huevos

•300 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

•100 g de nueces peladas

Preparación:

1.Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina.

2.Pon en el vaso la mantequilla, el chocolate fondant y programa 5 min/100º/vel cuchara.

3.Agrega los huevos, remueve 20 seg/vel 3.

4.Añade la harina y las nueces, mezcla 20 seg/vel3.

5.Vierte en el molde preparado repartiendo bien la masa. Dale unos golpes sobre la encimera para alisar la superficie y que salga el aire.

6.Hornea a 180°C durante 25 min aproximadamente, dependerá del horno.

7.Desmoldea para que no se pase de cocción (el brownie debe resultar húmedo por dentro).

Esta receta es casera por lo que no la tenemos de manera guiada pero si puedes encontrar diferentes tipos de Browni en cookidoo. Pero te invito a que la pruebes y nos cuentes

COCTEL BELLINI

Ingredientes:

•4 mitades de melocotón en almíbar

•10 g de zumo de limón

•30 - 40 g de azúcar (opcional)

•100 g de cubitos de hielo

•300 g de champán o bien 300 g de cava

Preparación:

1.Pon en el vaso el melocotón, el zumo de limón, el azúcar, el hielo y 75 g de champán y tritura 30 seg/vel 7. Reparte en 6 copas de champán y completa añadiendo el champán restante. Sirve inmediatamente

COCTEL BELLINI