Un día vi a Miquel Ruiz utilizar el jugo de los pimientos y pensé eureka, este jugo vendrá de fábula para mi pan coca. Porque además nadie nota su sabor.

PAN- COCA DE PIMIENTO

INGREDIENTES:

• 70 g de AOVE

• 330 g de jugo de asar pimientos o leche

• 2 huevos

• 520 g de harina panadera o normal.

• 20 g de levadura de panadería

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 chorro de aceite para el final

• 1 pellizco de sal gruesa

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el aceite y el jugo y caliente 1 min/37º/vel 1.

2. Añada la levadura, los huevos y deshaga 5 seg/vel 6.

3. Ponga el azúcar y la harina y la sal y mezcle 15 seg/vel 6.

4. Amase 2 min/vaso cerrado/espiga.

5. Forre una bandeja de horno con papel

6. Unte con aceite el papel y las manos. Vierta sobre el papel.

7. Aplane con la mano de dentro hacia afuera hasta que quede de 5 cm aprox.

8. Con las yemas presione toda la superficie, como haciendo agujeros y riegue abundantemente con aceite. Espolvoree con sal.

9. Precaliente el horno a 200º

10. Deje reposar en un lugar cálido y fuera de las corrientes de aire hasta que doble su volumen.

11. Hornee a durante 20 minutos aprox a 180º

Sugerencia: si quiere que la corteza este crujiente ponga en el horno un recipiente con agua mientras se precalienta y hornea.

La harina puede ser panadera, es decir normal.