Los rollitos de anís o rollets d´anís, que a veces se conocen como borratxets por su contenido en alcohol, son una de esas tradicionales recetas que pasan de madres a hijas generación tras generación. Un dulce de ingredientes humildes como suelen ser todos los dulces caseros, pero que ha alegrado muchas meriendas y celebraciones populares en Valencia.

No era raro que te ofrecieran un rollito de anís cuando visitabas a algún vecino, junto con una copita de mistela o del propio anís o con el café.

Azúcar, harina, aceite y anís (o cazalla) y quizá algún aromatizante como el limón o la canela, en algunas casas también huevo… es un buen ejemplo de repostería valenciana. Gran heredera de la tradición repostera árabe que usaba el aceite de oliva, especias, cítricos y muchas veces frutos secos.

El rollito de anís más “canónico” no usa frutos secos, pero como buena receta familiar, en cada casa se le da su toque y no es raro ver alguno con almendra.

Esta rosquilla tiene un sabor aromático y, si está bien hecha y horneada en su punto, su textura crujiente se deshace en la boca.

Es un dulce perfecto para regalar con cariño.