CALAMARES ENCEBOLLADOS CON ARROZ BLANCO

Seguro que te chupas hasta los deditos de los pies, con esta receta. Aprovecha los calamares en cualquier época del año, aunque si son frescos, los encontrarás mejor, a partir de septiembre.

Con estas cantidades, comen 2 ó 3 personas máximo. Si quieres que cunda más la receta, puedes poner 500gr de cebolla, 70gr de aceite, un kilo de calamares troceados y cuatro galletas. Los tiempos, los mismos o cinco minutos más como máximo.

Ingredientes:

Para el arroz

3 flaneritas de aluminio, de esas de usar y tirar

30gr de arroz por flanerita

50gr de agua por falnerita

Un chorrín de aceite

Un pellizco de sal

Para los calamares

2 galletas tipo maría

250gr de cebolla

1 diente de ajo bien grande

500gr calamares cortados en trozos 3 x 3cm aprox.

Unas hojas de perejil

50gr de aceite

Media pastillita de caldo de pescado o sal

Una hojita de laurel

Un pellizco de pimienta

Una cuchara tamaño postre de pimentón dulce

20gr de brandy

Preparación:

En el cubilete, pesamos el arroz y vamos colocándolo en las flaneritas. Luego pesaremos el agua y también la echamos a las flaneras, añadimos unas gotas de aceite y sal en cada una de ellas y removemos con una cucharita. Las reservamos dentro del recipiente varoma.

En el vaso ponemos las galletas y las troceamos 4 segundos al 7. Reservamos.

Ponemos el ajo, la cebolla y el perejil. Troceamos 4 segundos al 4. Bajamos los restos, añadimos el aceite y calentamos 3 minutos, temp. varoma, vel. 1

Incorporamos los calamares, la media pastillita de caldo o sal, la pimienta, el pimentón dulce, el laurel, el brandy y las galletas reservadas.

Programamos 25 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Y situamos el varoma en su posición.