Hoy domingo , me he levantado con ganas de desayunar un pan recien hecho y con lo del cambio de hora , he tenido tiempo de hacerlo(, con eso de que era una hora menos).

Todo este antojo,  viene porque ayer  fuí , a casa de mi clienta Ana y hablando de  recetas  , me dijo que hacía un pan delicioso de espelta, que  era una receta rápida,fácil y sencilla  , para poder hacerla todas las semanas, ya que como siempre vamos de cabeza , nunca tenemos mucho tiempo y esto se agradece.

 Yo he  modificado un poco la receta y ha salido estupenda, he cambiado el horno por el vapor y he reducido un poco la cantidad de levadura y el tiempo de levado , lo he aumentado. 

Por que el pan ,lo que quiere, es tener su tiempo. 

Esto es una de las cosas , más importante  a la hora de hacer pan , el ingrediente secreto, el tiempo. 

Os pongo aquí la receta:

Ingredientes:

240gr de harina de espelta.

230 gr de agua templada(la podeís templar con Thermomix® 1 min 37grados vel 1 o ponerla templada ya)

65gr de aceite de oliva

25 gr de levadura fresca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de miel

20 gr de pipas de calabaza 

10 gr de nueces troceadas

Preparación:

Añade  todos los ingredientes al vaso menos las pipas y las nueces, 20 segundos velocidad 6. 

Luego amasa  3 minutos velocidad espiga.

Añade  las nueces y las pipas y amasa  1 minuto velocidad espiga. 

Deja  doblar dentro del vaso 50 minutos. El aspecto despues de doblar la masa, es este:

Amasar 1 minuto velocidad espiga. 

Saca del vaso ,  ayudate con la espatula (mojada de aceite) para poner la masa  dentro de un molde , amasa un poco y que la abertura quede en la parte de abajo,engrasa el molde para que no se pegue.

Tapa  con papel albal, film , papel de hornear , esto ya a tú gusto .

Deja  doblar el volumen,  unos 15 minutos

Añade 500gr de agua en el vaso, coloca el varoma tapado. Y empieza a cocinar 45 minutos, temperatura VAroma Velocidad 1. 

Deja enfriar unos 5 minutos y desmolda  encima de una rejilla.