Cómo hacer cobertura de chocolate blanco para tartas

#Técnicas básicas 18 septiembre 2020

Ponemos el chocolate troceado en el vaso y programamos 3 min/37ºC/vel 3. Bajamos todo lo que haya quedado en las paredes hacia el fondo del vaso y programamos nuevamente 1 min/37ºC/vel 3. Vertemos el chocolate en un recipiente y reservamos hasta que se enfríe. Mientras se enfría el chocolate lavamos bien el vaso y continuamos con la receta.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la mantequilla. Programamos 20 seg/vel 3 y medio.  Ponemos vel 2 sin tiempo y comenzamos a agregar el azúcar glass por el vocal y a continuación agregaremos también el chocolate derretido. Seguimos mezclando hasta que observemos que todos los ingredientes están perfectamente integrados. Sacamos la crema resultante del vaso y ya la tenemos lista para utilizar en el postre que se te ocurra.