Paella de Pato

Mis hijos la primera vez que la hice no creían que esta paella estaba hecha en la thermomix,el socarraet que tanto nos gusta en Valencia sale como en las paellas de leña tradicionales.

Me gustaría mucho que la probaseis,es fácil de preparar y no tiene nada que envidiar.

Hola chicas os paso mi paella de pato que hice el otro día.

Ingredientes

40 gr de la grasa del pato

80 gr de aceite de oliva

150gr de ajos tiernos

2 ajos

100 gr de tomate triturado

2 cucharaditas de postre de pimiento choricero

150gr de setas variadas de bote mezcladas ( en mi pueblo se llama pebrasos)

600 gr de pato o 2 muslos de pato( yo lo compré en mi supermercado habitual), confit de pato

740 gr caldo de verduras o caldo de pollo

400 gr de arroz

Preparación:

Ponga el aceite y la grasa del pato ,los ajos y triture 4seg/vel. 7 ,

Sofría 5 min/120º /vel.1.

Una vez sofrito añada los ajos tiernos y sofría 5m/120º giro inverso/velocidad 1

Añada el tomate, el pimiento choricero y las setas 10min/120º/ giró Inverso/velocidad cuchara.

Precaliente el horno 250º

Añade el pato desmenuzado, el caldo, la sal y programé 20min/100º/giro inverso/ velocidad cuchara .

Añada media cucharadita de colorante.

Ponga el arroz 5 min/ 100º /giro inverso/velocidad cuchara

Vierta en una paella (40 cm) al horno ,en el suelo del horno,no en la parrilla y hornear solo bajo 15 minutos a 250º.

Sugerencia:puedes hervir los huesos del pato, Carcasas de pollo, nabo amarillo y si quieres más verduritas para enriquecer el caldo.

En el caso que sea para tres personas

300 gr de arroz

550gr caldo

90gr aceite

Es muy importante el tamaño de la paella en la que vais a terminar el arroz.La altura del arroz acabado no puede superar los 3 cm aprox. Por lo tanto modificando las cantidades tendréis que ajustar a una paella más pequeña.