Cómo hacer crema de trufa para rellenar tartas

#Técnicas básicas 18 septiembre 2020

Ponemos en el vaso la nata y el azúcar y programos 6 min/90ºC/vel 2.
Añadimos el chocolate y sin programar temperatura, programamos 1 min/vel 3.
Vertemos la mezcla en un bol y la guardamos en la nevera tapada con film transparente durante 6 horas.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos la preparación que teníamos reservada en la nevera a vel 3,5 y hasta que observes por el bocal que está montada.