Cómo hacer mantequilla con sal

#Técnicas básicas 18 septiembre 2020

Ponemos en el vaso la nata junto con la sal y programamos 5 min/vel 4. Observarás entonces que la grasa de la nata se ha separado del suero. Lo colamos  y guardarmos el suero para utilizarlo en otra preparación. Introducimos la mantequilla en un bol con agua muy fría (mejor si le añades un par de hielos) y la apretamos bien con las manos hasta conseguir extraerle cualquier resto de suero que le haya quedado.

La envolvemos en papel film y le damos forma de rulo. La guardamos en la nevera hasta el momento de consumirla.

Utiliza siempre nata de buena calidad para obtener el mejor resultado. Si tienes la opción de conseguir nata con un porcentaje de grasa mayor de 35% de materia grasa, el resultado será todavía mejor.