mousse de frutos rojos

Buenas tardes.

Ya llega la temporada de la fruta, la mayoría se recolecta en mayo pero la fresa y fresón la tenemos desde el mes de febrero hasta junio la más tardía. Os recomiendo comprar fruta de temporada que además de estar recién recolectada, estará más económica.

Lavarla , limpiarla y ponerla en bolsas zip para congelar, así siempre tendréis el ingrediente principal para realizar un rico postre, sorbete, zumo o batido.

Estos postres son ideales cuando tienes invitados ya que son rápidos y no sueles fallar, además que su presentación es muy buena por su precioso color.

Os recomiendo ponerlo en una manga pastelera con boquilla rizada y dejarla en el frigorífico para emplatar en el momento y así el resultado será mucho mas bonito.

INGREDIENTES;

• 2 hojas de gelatina ( 2 gr por hoja)
• 50 gr de agua
• 300 gr de frutos rojos frescos o congelados (reservar unos poquitos para decorar)
• 200 gr de azúcar
• 250 gr de nata ( mínimo 35% materia grasa y muy fría)
• hojas de menta fresca para decorar

PREPARACIÓN;

1. Remoje las hojas de gelatina en un bol de agua fría durante unos minutos o como indique el paquete.
2. Ponga el agua en el vaso y caliente 2 minutos, 60ºC, velocidad 1.
3. Escurra las hojas de gelatina, añádalas al vaso y remueva 5 segundos, velocidad 2 hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
4. Reserve 50 gr de frutos rojos parta decorar. Añada al vaso los frutos rojos restantes, el azúcar y el queso quark y mezcle 20 segundos, velocidad 8. Vierta la mezcla en un bol grande y reserve en el frigorífico hasta que la gelatina empiece a cuajar y la mezcla tenga la consistencia de nata espesa ( aprox. 30 minutos). Lave y seque el vaso.
5. Coloque la mariposa en las cuchilllas, añada la nata ( con mínimo de 35% de grasa) fría y monte velocidad 3 hasta que la nata esté montada, vigilando atentamente para evitar que se exceda de tiempo. Retire la mariposa.
6. Mezcle con la espátula la nata montada y la crema de frutos rojos, con movimientos envolventes. Vierta la mousse de frutos rojos en 6 cuencos de postre y refrigere durante 4 horas. Decore con los frutos rojos y sirva fría.