Pan Sin gluten

Os traigo una receta para hacer pan sin gluten.

Una receta de una clienta que después de varios intentos, le ha salido una receta estupenda.

Vamos a ello.

Ingredientes:

200 gr de Harina panadera sin gluten ( en este caso Mix de Schar)

20 gr de trigo sarraceno

Harina de arroz ,la utilizaremos para darle forma a la masa

20 gr de aceite de oliva

200 gr agua

1 cucharadita de miel

2 gr de Xantana

6 gr de levadura fresca o 2 gr de la seca

Semillas (opcional)

Preparación:

1.Calentamos el agua y la miel 2 min / 37°/vel. 1

2.Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg / vel. 4

3.Añadimos 15 gr de aceite y mezclamos 10 seg / vel. 4

4. Agregamos las harinas,la xantana y la sal,amasamos 3 min / espiga

Dejamos reposar la masa media hora y damos forma de panecillos o barra a nuestro gusto, dejamos de nuevo reposar.

Precalentamos el horno a 220°

Untamos el pan con aceite y espolvoreamos con las semillas.

Metemos al horno a 190° - 15-20 minutos ,dependiendo de cada horno puede ser que necesiten más o menos tiempo. Colocaremos una fuente con agua dentro del horno para que genere vapor.

Sugerencias:

Se puede congelar una vez frío,aguanta perfectamente 7-10 días en el congelador.