A continuación, dale forma de rodillo largo, de unos 50cm. Puedes ir apretando la masa con las manos, a la vez que vas estirando hacia adelante y hacia atrás, pues la masa no es como la del pan no es elástica y pueden abrirse grietas. Si lo necesitas, puedes humedecerte las manos en agua.

deja los dos extremos con la forma de cilindro (serán la cola y la cabecita de la serpiente o anguila) y aplasta con las mano o un rodillo pequeño el resto del cilindro.

Precalienta el horno a 180º

Ahora rellena del dulce de boniato, ayudándote con la manga pastelera o a cucharaditas. Cierra como si cerrases un monedero antiguo ? y así quedará todo sellado el relleno. Dale la vuelta al rulo, de manera que esa parte quede abajo.

Es el momento de pasarlo a la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Ahí le das formita a los dos esquinas, empezando por la colita, en definición, hacerla más fina y luego poco a poco gira el rulo para darle forma de serpiente y al llegar a la cabeza, aprieta con los dedos un poco para formar el «el cuello del animalillo» y luego con un cuchillo, ábrele la boquita y pon una bolita de papel de hornear o aluminio, para que no se cierre en el horno. Con un palito, agujerea lo que simularan los ojos, o bien puedes poner alguna semilla, bolita de anís el momento de pasarlo a la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Ahí le das formita a los dos esquinas, empezando por la colita, en definición, hacerla más fina y luego poco a poco gira el rulo para darle forma de serpiente y al llegar a la cabeza, aprieta con los dedos un poco para formar el «el cuello del animalillo» y luego con un cuchillo, ábrele la boquita y pon una bolita de papel de hornear o aluminio, para que no se cierre en el horno. Con un palito, agujerea lo que simularan los ojos, o bien puedes poner alguna semilla, bolita de anís

Pincela con la yema de huevo batida y hornea, con el horno precalentado a 180º durante unos 20minutos, hasta ver la serpiente doradita. Si quieres al finalizar, puedes volver a pincelar con el resto de yema y dejarlo unos minutos más si le hiciese falta, así brillará más y terminará de dorarse.Pincela con la yema de huevo batida y hornea, con el horno precalentado a 180º durante unos 20minutos, hasta ver la serpiente doradita. Si quieres al finalizar, puedes volver a pincelar con el resto de yema y dejarlo unos minutos más si le hiciese falta, así brillará más y terminará de dorarse.

Glaseado

Puedes preparar también un merengue, yo opté por la glasa.

Mientras está en el horno, prepara la glasa. Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 20 seg/vel 10. Añade la clara de huevo y el zumo de limón y mezcla 30 seg/vel 6.

Pon el glaseado en una manga pastelera con boquilla fina.

Una vez salga la casca del horno, adornarla con el glaseado haciendo dibujos a nuestros gusto. No me he complicado mucho, unos zig zags y listo. Para hacer los piquitos, como el glaseado es más bien líquido, iba ensuciando la puntita de un palillo y lo acercaba a la serpiente, dejándolo el pegotito encima. Después de los primeros «churretones», este truqillo, me ha parecido buenísimo, jeje.

Esperar a que se enfríe y a disfrutar. 

Una vez salga la casca del horno, adornarla con el glaseado haciendo dibujos a nuestros gusto. No me he complicado mucho, unos zig zags y listo. Para hacer los piquitos, como el glaseado es más bien líquido, iba ensuciando la puntita de un palillo y lo acercaba a la serpiente, dejándolo el pegotito encima. Después de los primeros «churretones», este truqillo, me ha parecido buenísimo, jeje.

Esperar a que se enfríe y a disfrutar.