SALPICON DE LEGUMBRES

SALPICON DE LEGUMBRES

Ingredientes:

200 g judías blancas cocidas (lavadas y escurridas )

200 g garbanzos cocidos (lavados y escurridos)

200 g lentejas cocidas (lavadas y escurridas)

2 huevos duros (reserve para decorar)

250 g palitos de cangrejo(surimi) o pulpo cocido a rodajas finitas o gambas peladitas.

Vinagreta:

60 g cebolla cortada en rodajas

60 g pimiento rojo cortado en trozos

60 g pimiento verde cortado en trozos

100 g aceite de oliva virgen extra

30 g vinagre

1 cucharada de mostaza

1-2 cucharadas de kétchup

1 Cucharadita de sal

Preparación:

Mezcle en una ensaladera las legumbres cocidas.

Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3 segundos, velocidad 4. Vuelque en la ensaladera, mezcle y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la vinagreta y programe 4 segundos, velocidad 4.

Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, decore con el huevo duro y sirva.

NOTAS:
Imprescindible prepararla con unas horas de adelanto, para que esté bien fresquita y los sabores ya se hayan «fusionado»….¡Qué bien hablo!

Los huevos, recordad que también se cuecen con la thermomix. ¡No andeis con el cazo de toa la vida!! Y luego a la hora de desmenuzarlos, uno o dos segundos al 4. Según nos guste el tamaño.

Las legumbres son de compra, botes de 200gr.

Rinde para unos 6 comensales, como primer plato o acompañamiento. Y la preparación son 10 minutos en total. También podemos añadir un tomate maduro, pelado a taquitos.

Foto Versión con palitos de cangrejo: Aquí