Galletas de parmesano con tomate y jamón

Como ayer te comente sobre el día de Galentine's day ( día de la amistad ) Te dejó la receta que hice y que quiero compartir con todas vosotras.

En la revista del mes de Febrero viene con todos los detalles.

Galletas de parmesano con tomate y jamón.

Yo he utilizado la mantequilla "Lurpak" porque su sabor me encanta y por eso la recomiendo.

Te dejo una foto de la receta terminada te recomiendo de verdad que la pruebes.

Por comodidad te recomiendo que utilices taquitos de jamón porque a la hora de comer con las lonchas es un poco más difícil de comer. Aunque ayer se me olvido de comprar.

Ingredientes

Galletas de parmesano

⦁ 100 g de queso parmesano en trozos

⦁ 100 g de harina de repostería (y algo más para espolvorear)

⦁ 100 g de mantequilla en trozos Yo he utilizado la marca "lurpark"

Tomate concassé

⦁ 30 g de cebolla

⦁ 1 diente de ajo

⦁ 15 g de aceite de oliva

⦁ 400 g de tomate en dados

⦁ 1 cucharadita de hierbas provenzales secas

⦁ 1 pellizco de sal

⦁ 1 pellizco de pimienta molida

Montaje

⦁ Rodaja de jamon serrano (pero yo te recomiendo que utilize taquitos de jamón queda mejor para comer despúes)

⦁ Tomates cherry en cuartos u octavos

Preparación

Galletas de parmesano

1. Ponga en el vaso el parmesano y ralle 10 seg/vel 10.

2. Añada la harina y la mantequilla "Lurpak" y mezcle 20 seg/vel 6.

3. Retire la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y forme una bola. Envuélvala en film transparente y reserve en el frigorífico durante 20 minutos.

4. Lave el vaso.

Tomate concassé

1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2. Añada el aceite, los tomates, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta y sofría 8 min/120°C/vel cuchara.

3. Retire a un bol y deje enfriar durante 30 minutos.

4. Precaliente el horno 180°C.

⦁ Es una masa muy blandita por la mantequilla así que pon un poco de harina en las manos y la ayuda de un rodillo, extienda la masa entre dos láminas de papel de hornear.

⦁ Retire la lámina de arriba y, con un cortapastas haz las galletas de la forma elegida por tu cortapastas. Yo utilize la forma redonda.

⦁ Forre la bandeja con papel de hornear, Yo utilicé la bandeja "Rock star Paul " Gracias al toque de piedra de su material consigo un horneado como si fuera un horno de piedra. Las masas quedan super crujientes . Aparte no necesita aceite ni papel de hornear.

Aquí te dejo el enlace para que puedas ir directamente. https://www.vorwerk.com/es/es/s/shop/productos/thermomix/accesorios-thermomix/piedra-para-pizzas-paul/p/4209748

⦁ Coloca las galletas y hornee durante 15 minutos (180°C).

⦁ Retira del horno y deje enfriar completamente.

Montaje

1. Ponga una galleta en el plato y rellena con una capa fina y regular de concassé de tomate preparado.

2. Pon encima de forma decorativa las lonchas de jamón , los tomates cherry .

3. Rellene las galletas restantes de la misma forma y sirva inmediatamente.

Buen provecho