Si hay algún plato de  tradición en el recetario español ese es el pollo en pepitoria.

Una pena que ya casi no encontremos este guiso en el nuestro día a día . Por eso hoy  voy a poner esta deliciosa receta.

También quiero felicitar a mi cliente que en la foto queda realmente deliciosa.

Ahora mismo la voy a hacer para comer.  

Pollo en pepitoria

Ingredientes

100 g de almendras tostadas sin sal o fritas

2 huevos duros

100 g de aceite de oliva virgen extra

300 g de cebolla (en trozos)

3 dientes de ajo

1200 g de contramuslos de pollo con piel y hueso

200 g de vino blanco

50 g de agua

1 pellizco de hebras de azafrán

1 cucharadita de sal

2 hojas de laurel secas

1 pellizco de pimienta molida.

Preparación

Ponga las almendras en el vaso y rállelas 5 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.

Ponga los huevos duros en el vaso y trocee 2 seg/vel 4.Vierta en un bol y reserve.

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 2.

Incorpore el pollo y sofría 8 min/120°C/giro inverso/vel  cuchara.

Añada el vino blanco, el agua, el azafrán, la sal, el laurel, la pimienta y las almendras reservadas.

Programe 22 min/Varoma/giro inverso /vel cuchara .

Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación evitando salpicaduras..

Vierta el pollo en un recipiente y sirva espolvoreado con los huevos picados reservados.