Salpicón de legumbres y palitos de surimi.... sencilla y fresca

En este post os traigo una receta supersencilla, fresca , ideal para llevar de picnic o la playa.

Es la receta que nos gusta en verano,no estar mucho tiempo en la cocina y comer cosas frescas en verano,verdad?

Vamos a ello!!!

INGREDIENTES : ( para 6 raciones )

200 gr de judias blancas cocidas ( lavadas y escurridas )

200 gr de garbanzos cocidos ( lavados y escurridos )

200 gr de lentejas cocidas ( lavadas y escurridas )

1 tomate maduro

2 huevos duros

250 gr de palitos de cangrejo ( surimi )

VINAGRETA :

60 gr de cebolleta cortada en juliana

60 gr de pimiento rojo cortada en trozos

60 gr de pimiento verde cortado en trozos

100 gr de aceite de oliva

30 gr de vinagre

1 cucharada de mostaza

1/2 cucharada de ketchup

sal a gusto

PREPARACIÓN :

Mezclamos en una ensaladera todas las legumbres cocidas .

Añadimos el tomate cortado en dados y los huevos duros troceados.

Añadimos al vaso los palitos de surimi y troceamos 3 seg / vel 4 .Lo añadimos a la ensaladera con el resto de ingredientes, mezclamos y reservamos.

Sin lavar el vaso vamos a preparar la vinagreta , ponemos el pimiento rojo , pimiento verde , la cebolleta , el aceite , el vinagre , la mostaza , el ketchup y la sal 4 seg / vel 4. Vertemos en la ensalada y removemos.

La reservamos en el frigorífico para tomarla fresquita.

A que es sencilla de preparar?

Sugerencias:

➡️ Puedes sustituir el vinagre por vinagre de modena,le dará un toque más dulzón pero estará buenísima.

➡️ Si te gusta la verdura más pequeña,trocearemos unos segundos más hasta que esté de nuestro agrado.

➡️ Puedes utilizar las legumbres de las que venden en conserva,te saldrá muy buena y en menos tiempo tendrás la receta preparada.

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