Arroz al horno con pulpo y gambones

De rechupete!! Así es como ha definido este plato mi cliente, con esta receta Isabel Ferrero ha estrenado su thermomix tm6 después de mi visita de bienvenida.

Tenía una comida familiar y aparte de varios platos de entrante, que también hizo con su thermomix, eligió está receta como plato principal.

Está receta viene en la revista de thermomix del mes de Junio , aunque está hecha con la Tm6 también se puede hacer en Tm31 y Tm5.

Vamos con la receta.

Ingredientes :

Para 6 personas

12 Gambones enteros

200 gr de pulpo cocido en trozos de 2cm

FUMET:

30 gr de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 ñora sin pedúnculo ni semillas

600 gr de agua

1 cucharadita de sal

ARROZ:

60gr de aceite de oliva

100 gr de cebolla en cuartos

150 gr de pimiento rojo en trozos de 3-4 cm

1 diente de ajo

100gr de tomate triturado en conserva

300 gr de arroz de grano redondo

1 pastilla de caldo de pescado

1 pimienta de Cayena desmenuzada (opcional)

Preparación :

1.Pelamos los gambones y reservamos también las cáscaras y las cabezas. Ponga los gambones y el pulpo en una fuente de barro de aprox. 30cm y reservamos.

FUMET:

2.Ponemos en el vaso el aceite, los ajos, la ñora y las cáscaras y las cabezas de los gambones. Troceamos 4 seg / vel. 4 y sofreímos 6 min /120°/ vel. 1

3 Añadimos el agua y la sal, programamos 10 min/ 100°/ vel. 1. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos. Lavamos y secamos el vaso.

ARROZ:

4. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo. Troceamos 2 seg / vel. 5 y sofreímos 5 min/120°/vel.1

5.Precalentamos el horno a 200°

6. Incorporamos el tomate triturado y rehogamos 5min/120°/giro inverso/vel.cuchara

7. Agregamos el arroz y rehogamos 2min/120°/giro inverso/vel. Cuchara

8.Añadimosel fumet reservado, la pastilla de caldo y la cayena y programamos 10min/100°/giro inverso/vel. 1.Vertemos el contenido del vaso en la fuente sobre los gambones y el pulpo y, con la espátula, extendemos el arroz. Horneamos 25min a 200°. Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Como ya sabéis las revistas las podéis encontrar en kioscos, delegación o con vuestros agentes comerciales, todos los meses con recetas de temporada y tan ricas como ésta.

Buen provecho!!

Cualquier duda, rellena tus datos y te llamo.