De rechupete!! Así es como ha definido este plato mi cliente, con esta receta Isabel Ferrero ha estrenado su Thermomix® tm6 después de mi visita de bienvenida.

Tenía una comida familiar y aparte de varios platos de entrante, que también hizo con su Thermomix® , eligió está receta como plato principal. 

Está receta viene en la revista de Thermomix® del mes de Junio , aunque está hecha con la Tm6 también se puede hacer en  Tm31 y Tm5. 

Vamos con la receta. 

Ingredientes :

Para 6 personas 

12 Gambones enteros

200 gr de pulpo cocido en trozos de 2cm

FUMET:

30 gr de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 ñora sin pedúnculo ni semillas

600 gr de agua 

1 cucharadita de sal 

ARROZ:

60gr de aceite de oliva 

100 gr de cebolla en cuartos 

150 gr de pimiento rojo en trozos de 3-4 cm

1 diente de ajo 

100gr de tomate triturado en conserva 

300 gr de arroz de grano redondo 

1 pastilla de caldo de pescado 

1 pimienta de Cayena desmenuzada (opcional) 

Preparación :

1.Pelamos los gambones y reservamos también las cáscaras y las cabezas. Ponga los gambones y el pulpo en una fuente de barro de aprox. 30cm y reservamos. 

FUMET:

2.Ponemos en el vaso el aceite, los ajos, la ñora y las cáscaras y las cabezas de los gambones. Troceamos 4 seg / vel. 4 y sofreímos 6 min /120°/ vel. 1

3 Añadimos el agua y la sal, programamos 10 min/ 100°/ vel. 1. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos. Lavamos y secamos el vaso. 

ARROZ:

4. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo. Troceamos 2 seg / vel. 5 y sofreímos 5 min/120°/vel.1

5.Precalentamos el horno a 200°

6. Incorporamos el tomate triturado y rehogamos 5min/120°/giro inverso/vel.cuchara

7. Agregamos el arroz y rehogamos 2min/120°/giro inverso/vel. Cuchara 

8.Añadimosel fumet reservado, la pastilla de caldo y la cayena y programamos 10min/100°/giro inverso/vel. 1.Vertemos el contenido del vaso en la fuente sobre los gambones y el pulpo y, con la espátula, extendemos el arroz. Horneamos 25min a 200°. Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y servimos. 

Como ya sabéis las revistas las podéis encontrar en kioscos, delegación o con vuestros agentes comerciales, todos los meses con recetas de temporada y tan ricas como ésta. 

Buen provecho!! 

Cualquier duda, rellena tus datos y te llamo.