Pad Thai - Tailandia

Ingredientes:

2-3 cucharadas de cacahuetes

1000 g de agua

250 g de fideos planos de arroz

3 huevos

50 g de salsa de pescado o salsa de soja

50 g de pasta de tamarindo o 30 g de vinagre

1 cucharada de azúcar moreno

3 ajos pelados

25 g de aceite de girasol

250 g de gambas peladas y sin tripa (también se puede hacer con pollo)

200 g de brotes de soja

Cilantro fresco1 o 2 limas

Preparación:

1- Picamos los cacahuetes 3 seg/vel 5. Reservamos para decorar

2- Calentamos el litro de agua 8 min/100ºC/vel 1. Ponemos los fideos un bol y cubrimos con el agua caliente durante 12-15 minutos. Algunos fideos se hacen de forma diferente, bastará con seguir las instrucciones del paquete. Después escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos.

3- Batimos los huevos 5 seg/vel 3. Hacemos una tortilla francesa en una sartén y reservamos.

4- Mezclamos la salsa de pescado, pasta de tamarindo y el azúcar moreno 2 min/40ºC/vel 3. Reservamos en un bol.

5- Vertemos el aceite y los ajos y troceamos 4 seg/vel 7, luego sofreímos 3 min/120ºC/ vel 1.

6- Añadimos las gambas y volvemos a sofreír 3 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara.

7- Echamos los fideos y la salsa reservada y cocinamos 3 min/100ºC/giro inverso/ vel cuchara. Vertemos en un bol grande.

8- Troceamos la tortilla francesa 2 seg/vel 3 y lo añadimos al bol. Removemos con cuidado.

9- Añadimos los brotes de soja, el cilantro picado, los cacahuetes y un chorrito de lima. Mezclamos y servimos!

Podemos servir la mezcla de fideos con el huevo y decorar con el cilantro, cacahuetes y brotes de soja sin mezclar, por último, poner 1/4 de lima en un lateral.