Tarta salada de sushi

Tarta salada de sushi

Ingredientes

Arroz

200 g de arroz

1300 g de agua

¼ cdita de sal fina

¼ cda de vinagre de arroz

Pepino picado

150 g de pepino

10 g de zumo de limón

¼ cdita de sal fina

Salsa de soja preparada

100 g de salsa de soja

40 g de zumo de naranja

10 g de zumo de limón

Cremoso de aguacate

120 g de aguacate, muy maduro

130 g de mayonesa

¼ cdita de sal fina

Montaje

aceite, para engrasar

semillas de sésamo negro, para decorar

Preparación

Arroz

Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso y pese el arroz. Enjuague bajo el chorro de agua hasta que el agua salga transparente.

Coloque en el vaso el agua, coloque el cestillo con el arroz, la sal y cocine 28 min/100°C/vel 3.

Saque el cestillo del vaso con ayuda de la muesca de la espátula y reserve el arroz a un bol.

Vierta el vinagre en el bol con el arroz y mezcle con ayuda de la espátula con movimientos envolventes. Vacíe el vaso.

Deje enfriar por completo cubriendo el bol con un paño de cocina.

Pepino picado

Coloque en el vaso el pepino, zumo de limón y sal, pique 5 seg/vel 4. Coloque en un bol y reserve.

Coloque en el vaso la salsa de soja, el zumo de naranja y el zumo de limón. Mezcle 5 seg/vel 4. Ponlo en un bol y reserve.

Cremoso de aguacate

Coloque en el vaso el aguacate, la mayonesa, la sal y mezcle 20 seg/vel 4.5.

Montaje

Coloque aceite en un molde desmontable y rellene con parte del arroz.

Coloque el cremoso de aguacate por encima y volvemos a poner el arroz que nos queda.

Decore con el pepino picado reservado y semillas de sésamo negro. Sirva con la salsa de soja preparada.