Encontrar unas galletas decentes en el mercado ya sabemos que es misión imposible ,pero con nuestra Thermomix® lo tenemos solucionado, por eso hacía tiempo que tenía ganas de dar con la receta de unas galletas que fueran totalmente saludables y que a la vez estuvieran crujientes. 

La receta es la podéis encontrar en cookidoo pero yo he preparado mi propia versión saludable.

Aquí están estas deliciosas galletas saludables y crujientes que me están alegrando las mañanas, las meriendas, y la vida en general.

Ingredientes (18 unidades)

150 gr de zanahoria en trozos

20 gr de cascara de mandarina

125 g de harina de fuerza

90 gr de harina de avena integral

1 huevo

50 gr de miel

20 gr de aceite de oliva suave

5 gr de estevia en polvo

5 gr de levadura química en polvo

1 pellizco de canela molida (opcional)

Preparación

Precaliente el horno a 170°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponga en el vaso las zanahorias y la cascara de mandarina y trocee 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada las harinas el huevo, la miel, el aceite de oliva suave,  la levadura química y la canela y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3.

Vaya poniendo cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno dejando 2 cm entre cada una y espolvoree con copos de avena(en este caso he espolvoreado sésamo en alguna de ellas)

Hornee durante 20-25 minutos (170°C) o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Deje reposar durante 2 minutos en la bandeja de horno y luego deje enfriar sobre rejilla.

Sirva o reserve en un recipiente hermético.

Espero que las disfrutéis mucho!