Galletas tiernas de zanahoria, avena y naranja...buenisimas

Encontrar unas galletas decentes en el mercado ya sabemos que es misión imposible ,pero con nuestra Thermomix lo tenemos solucionado, por eso hacía tiempo que tenía ganas de dar con la receta de unas galletas que fueran totalmente saludables y que a la vez estuvieran crujientes.

La receta es la podéis encontrar en cookidoo pero yo he preparado mi propia versión saludable.

Aquí están estas deliciosas galletas saludables y crujientes que me están alegrando las mañanas, las meriendas, y la vida en general.

Ingredientes (18 unidades)

150 gr de zanahoria en trozos

20 gr de cascara de mandarina

125 g de harina de fuerza

90 gr de harina de avena integral

1 huevo

50 gr de miel

20 gr de aceite de oliva suave

5 gr de estevia en polvo

5 gr de levadura química en polvo

1 pellizco de canela molida (opcional)

Preparación

Precaliente el horno a 170°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponga en el vaso las zanahorias y la cascara de mandarina y trocee 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada las harinas el huevo, la miel, el aceite de oliva suave, la levadura química y la canela y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3.

Vaya poniendo cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno dejando 2 cm entre cada una y espolvoree con copos de avena(en este caso he espolvoreado sésamo en alguna de ellas)

Hornee durante 20-25 minutos (170°C) o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Deje reposar durante 2 minutos en la bandeja de horno y luego deje enfriar sobre rejilla.

Sirva o reserve en un recipiente hermético.

Espero que las disfrutéis mucho!