arroz con sepia y gambas

Buenas tardes.

Hoy he preparado uno de mis platos favoritos , ya que en estos días tan fresquitos apetece mucho un buen plato calentito de cuchara.

Y que mejor este plato de arroz tan estupendo!.

INGREDIENTES

90 g de aceite de oliva

• 9 gambas rojas
• 1 sepia mediana
• 2 tomates pequeños
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de azúcar
• Media cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de colorante (yo le pongo cúrcuma)
• 500 de agua
• 250 de arroz

PREPARACIÓN

1. Primero hacemos el fumet con las pieles y las cabezas de las gambas
2. Ponemos 20 g de aceite y programamos 4 minutos varoma velocidad cuchara
3. Añadimos las cabezas y las pieles de las gambas y programamos 2 min varoma velocidad cuchara
4. Añadimos 500 de agua y programamos 5 min varoma velocidad cuchara
5. Trituramos 10 segundos velocidad 4 colamos y reservamos
6. Limpiamos el vaso y hacemos el sofrito:
7. Echamos los tomates pelados y escurridos y los dos ajos. Troceamos 7 segundos en velocidad 4
8. Bajamos con la espátula lo de las paredes y añadimos 70 g de aceite y una pizca de azúcar. Programamos 20 min varoma velocidad 1
9. A los 10 minutos añadimos la sepia troceada por el bocal de la tapa dejamos pasar unos segundos y ponemos la sal y el pimentón dulce
10. Cuando acabe el tiempo añadimos el fumet reservado y completamos con agua hasta los 2 litros y programa 10 minutos varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara
11. Por último añadir los 250 de arroz y cocer 10 minutos a 100 grados velocidad cuchara y giro a la izquierda
12. Cuando pare añadir los cuerpos de las gambas
13. Dejar reposar 5 min y servir.

Que aproveche!!