FILETES RUSOS DE LENTEJAS

FILETES RUSOS DE LENTEJAS

Hola, tengo que confesaros que esta receta me ha sorprendido muy gratamente.

Es ideal para tod@s aquellos que nos os gusta comer lentejas, en ningún momentos pensarías que os las estáis comiendo.

Una vez más nuestro departamento de I+D nos sorprende con esta receta tan saludable, baja en calorías y con buena fuente de proteína y fibra.

INGREDIENTES

Vinagreta picante de hierbas

1 cucharadita de comino en grano

1 cucharadita de semillas de cardamomo

1 cucharadita de pimienta negra en grano

3 dientes de ajo

2 chiles verdes frescos sin semillas, en trozos

4 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

40 g de zumo de limón

60 g de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

Filetes rusos de lentejas

65 g de queso parmesano en trozos

350 g de zanahoria en trozos de 2-3 cm

1 diente de ajo

3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

80 g de cebolla en trozos

20 g de aceite de oliva

340 g de lentejas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas

o bien 340 g de lentejas rojas partidas cocidas

100 g de pan rallado

2 huevos

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta molida

½ cucharadita de comino molido

15 - 30 g de aceite para freír

PREPARACIÓN

Vinagreta picante de hierbas

1 _ Poner en el vaso el comino, las semillas de cardamomo y los granos de pimienta y programar.

* 10 seg / vel 10. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2 _ Añadir los ajos, los chiles, el cilantro, el perejil, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y programar.

* 20 seg / vel 10. Retirar a un recipiente hermético y reservar.

Filetes rusos de lentejas

3 _ Poner en el vaso el queso parmesano y programar.

* 10 seg / vel 10. Retirar a un bol y reservar.

4 _ Poner en el vaso las zanahorias, el diente de ajo, el perejil, la cebolla y programar.

* 3 seg / vel 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

5 _ Añadir el aceite y programar.

* 3 min / 120°C / vel cuchara.

6 _ Añadir las lentejas cocidas, el pan rallado, el queso parmesano rallado, los huevos, la sal, la pimienta, el comino y programar.

* 5 seg / vel 5. Retirar a un bol y reservar.

7 _ Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Con las manos mojadas o aceitadas, formar 12 filetes rusos (Ø 6-7 cm) presionando ligeramente pasar por la plancha durante 4-5 minutos hasta que se doren. Servir calientes con la vinagreta picante de hierbas

NOTA

El comino es una especie muy peculiar y no a todo el mundo le gusta, podéis sustituirla por curry que es más suave o simplemente no ponerla.