Espigas rápidas con harina integral

Me decidí a probar esta receta porque me recordaba a las panaderías de mi infancia en Asturias, y me encantó, aunque ninguno de mi familia tiene intolerancia al gluten.

Ingredientes:

• 100 gr chocolate
• 100 gr queso Emental
• 100 gr espelta en grano
• 260 gr agua templada
• 40 gr levadura prensada fresca
• 400 gr harina
• 1 pellizco sal
• 50 gr pasas
• 100 gr jamón serrano (en trozos)
• 1 huevo batido para pintar

Preparación:

1. Trocea el chocolate. 10 seg/ vel 5 Reserva
2. Trocea el queso. 5 seg/vel 5 Reserva
3. Trocea el jamón. 10 seg/ vel 5-10 Reserva
4. Tritura la espelta. 30 seg/ vel 10
5. Añade el agua y la levadura desmenuzada. 15 seg/ vel 3
6. Incorpora la harina y la sal. 1 min/ vel espiga
7. Retira la mitad de la masa y resérvala.
8. Añade las pasas y el chocolate. 10 seg/ vel espiga. Retira y reserva.
9. Pon la otra mitad de la masa, con el queso y el jamón. 20 seg/ vel espiga
10. Forma las espigas haciendo un cilindro y aplastando con las manos para hacer una forma triangular.
11. Haz cortes profundos con una tijera y alterna los trozos a derecha e izquierda.
12. Pinta las espigas con el huevo batido y déjalas reposar entre 15 ó 20 min en un lugar templado.
13. Precalienta el horno a 220 grados.
14. Hornear durante unos 20 min. aproximadamente.