SOPA FRIA DE AGUACATE CON GAMBAS

Hola chic@s

Os presento esta sopa fresquita para los apasionados del aguacate, un plato que lucirá como un buen entrante en una comida o cena de verano.

Espero que os guste, esta receta la hicimos en el taller sabores de verano que muchos de vosotros pudisteis disfrutar.

INGREDIENTES

• 2 cucharaditas de aceite para freír
• 200 g de gambas crudas peladas (salpimentadas)
• 1 tomate (200 g)
• 100 g de pimiento amarillo en trozos (3-4 cm)
• 100 g de rúcula
• 250 - 300 g de aguacate
• 1 cebolleta en trozos (50-60 g)
• 1000 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino molido
• 2 - 3 pellizcos de cayena molida
• 40 g de zumo de lima

PREPARACIÓN

1. Pon a calentar en una sartén el aceite y saltea las gambas un par de minutos y reserva.
2. Corta el tomate en cuartos, retira las semillas (resérvelas) y pon la pulpa en el vaso. Añade el pimiento amarillo y 40 g de rúcula y trocea 6 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva.
3. Pon en el vaso las semillas de tomate reservadas, 60 g de rúcula, el aguacate, la cebolleta, la leche, la sal, el comino, la cayena y el zumo de lima y tritura 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Vierte la sopa en 4 boles y sirve inmediatamente con la mezcla de tomate y pimiento picado y las gambas encima.

Buen provecho!