Roscón de carnaval ( carnestoltes) valencia

Roscón de carnaval ,es un poco especial lo emborracho con vino ,te gustará con ese toque de vino dulce .Te voy a contar mi secreto , la miel mi aliada para que las masas mantengan la humedad y estén más tiempo tiernas no lo dudes y pon manos a la masa

INGREDIENTES

• 80 mantequilla
• 120 gr leche
• 30 gr de miel
• 50 gr de vino puede ser de oporto ,Pedro ximenez incluso si tienes mistela
• 35gr de levadura fresca
• 2 huevos
• 130 gr azúcar
• 510 gr de hariana de fuerza (puedes poner la mitad de harina de trigo)
• sal

RELLENO

cabello de ángel 250 gr medio bote depende de lo mucho que te guste .A tu gusto

35 gr de pasas sultanas

100gr de frutos secos nueces, avellanas y piñones

COBERTURA

200 de azúcar glas

una clara de huevo (35 gr)

unos trocitos de fruta confitada, que te hayan sobrado del roscón de reyes para decorar

2 gotas de cada colorante, rojo,verde, amarillo y azul los que más te gusten

PREPARACIÓN

1. Pon en un bol los frutos secos y las pasas con el vino para que macere unos 100 gr durante 1 hora . Luego los 50 gr de vino serán para la masa
2. Escurrir los frutos secos y reserva el vino
3. Poner el azúcar, la miel, los huevos la leche y la mantequilla 3 minutos /37º/ vel 4
4. Incorporar la levadura y mezclar unos segundos vel/3
5. Añadir a la harina un pellizco de sal y el vino mezclar 20 seg /vel 6
6. Programa 5 min /velocidad espiga
7. Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que toque el cubilete

INGREDIENTES DEL RELLENO

Ponga todos los ingredientes del relleno excepto el cabello de angel en el vaso 4 seg /vel 4 retira a un bol

MONTAJE

Espolvoreé con harina la superficie de trabajo, saca la masa ponte un poco de aceite en las manos para que no se pegue, desgasificar la masa ,estirarla formando un rectángulo aproximadamente 60 o 70 x 30 cm mezcla el cabello de ángel con el relleno de las nueces en un lateral formando un cordón a lo largo lo puedes estirar un poco más el relleno si te gusta y enróllalo. Une los dos extremos del rollo metiendo uno dentro del otro para formar una rosca

Ponga la rosca sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear .Deja reposar para que doble su volumen 1,30 o 2 horas tápalo con un paño de tela

Precalienta el horno 180º hornea 20 o 25 minutos depende de hornos

COBERTURA DEL ROSCÓN

Pon en el vaso la clara y el azúcar glas y mezcle 20 seg/vel 3

Ponga en tres boles la glasa añade 2 gotas de cada colorante, remueve y vierte el glaseado sobre el roscón, pon encima la fruta escarchada a trocitos como en la foto

Inciso

En Cookidoo tenéis unas recetas de carnaval tienes por ejemplo la rosca de carnaval ,decora siempre a tu gusto pon tu imaginación a prueba