Tarta de tocino de cielo chocolate y nata

No podrás creer esta tarta lo rica que está ,con el tocino de cielo , el chocolate y la nata son un contraste de sabores ideal para las celebraciones , yo la he recuperado de la TM 21 y adaptado para todos los modelos de la thermomix , he cambiado todo a mi gusto espero que te guste y la disfrutes

Ingredientes para el bizcocho

4 huevos (separadas claras y las yemas)

100 gr de azúcar

pellizco de sal

150 gr de chocolate fondant para postres(50% cacao) en trozos

100 gr mantequilla

30 gr de harina

Tocino de cielo

250 gr de agua

350 gr de azúcar

2 huevos enteros

9 yemas

caramelo líquido

Decoración y relleno

1000gr de nata para montar muy fría ( rellenar y adornar)

150gr de azúcar

unas gotas vainilla o azúcar vainillado (Opcional)

Preparación

Bizcocho

1. Precaliente el horno a 200º gr .Engrase con mantequilla un molde de( 24cm) y reserve
2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras de huevo y la sal y bata 5 min/vel3.5 o hasta que estén firmes
3. Añada 20 gr de azúcar y mezcle 20 seg/vel 3.5.Retire la mariposa ponga en un bol y reserve
4. Ponga los 80 gr de azúcar restantes las yemas y la mantequilla y mezcle 6 min/70º/vel4
5. Añada el chocolate espere unos segundos para que el chocolate se ablande y mezcle 20 seg/vel 5
6. Agregue la harina y mezcle 10 seg/vel 5
7. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las claras montadas y mezcle 15 seg/vel2.5.Vierta la masa en el molde preparado
8. Hornee durante 10-15 min (200º).Deje enfriar 5 minutos dentro del molde antes de sacarla

Relleno y decoración

1. 1000 gr de nata para montar muy fría (para rellenar y adornar)
2. 150 gr de azúcar
3. 2 cta de azúcar vainillado (opcional)
4. Sin mariposa , montar la nata muy fría con el azúcar y el azúcar vainillado en vel/5 sin tiempo ,ir vigilando para que no se corte por el sonido lo notaras
5. Si pones la mariposa/vel 3.5. Pon en una manga pastelera y a la nevera

Tocino de cielo

1. Pon los 250 gr de agua los 350 gr de azúcar 15 min/120º/vel 2. Retira el almíbar del vaso y reserve
2. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa los huevos enteros y yemas, 1 min/vel 3 e ir echando por el bocal poco a poco el almíbar
3. Caramelizar el molde yo lo pongo el molde que no sea desmontable de 24x18 cm volcar el tocino de cielo.Tapar con papel albal
4. Con el horno precalentado a 200º vierta el agua en una cazuela de horno y coloque el molde hornear al baño María unos 45 a 60 minutos depende de el molde dejar enfriar por completo

Montaje

Cuando este frío el tocino de cielo pon con la manga pastelera la nata encima guárdate para decorar la tarta

Coloque el bizcocho de chocolate sobre la nata aprieta un poco, y reserve en la nevera una hora .Desmolde la tarta en una bandeja de servir, de modo que el bizcocho quede como base y el tocino de cielo arriba .Decoré los bordes con la nata reservada en la manga.Deje reposar unas horas

“Buen provecho”