Panes al vapor (Bao buns) con pollo teriyaki

Mmmmm.....Delicius!!!

Tienes que probar estos panes!!

Ahora que hace calor, no nos apetece utilizar el horno o simplemente estamos en la playa o en la montaña y no tenemos uno. Tengo la solución, para hacer pan sin horno. Si, has acertado!!! al vapor....

El bao, realmente, responde al nombre de gua bao. Es un panecillo al vapor sobre cuyo origen no hay una gran unanimidad. El gua bao es un panecillo hecho a base de harina de trigo, agua, vinagre, aceite, levadura y leche, cuya peculiaridad es que se hace al vapor.

Son suaves, húmedos y esponjosos, estos buns o pancitos se cocinan al vapor, una técnica habitual en la cocina oriental, en vaporeras de bambú. Aprovechamos nuestro recipiente Varoma y la bandeja, para utilizarla como vaporera. De influencia china, los bao bun en inglés, bao o baozí en China, gua bao en Taiwán y mollete chino en España, tienen los mismos ingredientes que el pan.

Como toda buena comida callejera, el bao se come siempre con las manos y con una servilleta cerca, porque puede pringar bastante.

Los bao buns son unos panecillos muy tiernos y deliciosos que se cocinan al vapor, de origen asiático.

Ya me cuentas, que te han parecido...

Ingredientes Bao buns:

100 g de leche de coco

8 g de levadura prensada fresca

135 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)

1 cucharadita de sal

500 g de agua

Ingredientes Pollo teriyaki:

75 g de cebolla

75 g de pimiento rojo

500 g de agua

300 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso (en dados de 2-3 cm)

100 g de champiñones blancos frescos en cuartos

6 panes al vapor (bao buns)

100 g de salsa teriyaki

Preparación

Pon en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocea 2 seg/vel 5. Vierte en el recipiente Varoma.

Limpia el vaso o utiliza otro si lo tienes.

Pon en el vaso la leche y la levadura y mezcla 2 min/37°C/vel 2.

Añade la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcla 10 seg/vel 1-4 progresivamente y amasa 2 min. Retira del vaso sobre una superficie enharinada y forma una bola. Divide la masa y forma 4 panes redondos. Colócalos en 4 cápsulas de muffins, ponlas en la bandeja Varoma y reserva.

Pon en el vaso el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y añade el pollo y los champiñones. Coloca la bandeja Varoma con los panes, tapa el Varoma y programa 20 min/Varoma/vel 1.

Destapa el Varoma y retira la bandeja Varoma con los panes. Riega con 50 g de salsa teriyaki y mezcla bien con la espátula. Deja enfriar ligeramente los panes, abre por la mitad y rellena con el pollo y las verduras. Sirve acompañados de salsa de teriyaki.

¡¡Buen provecho!!