Albóndigas en salsa de almendras

Hola como estais. os dejo una receta que muchas de mis clientas lo han hecho y la verdad me apetecía un motón probarla, así que manos a la obra.

Albóndigas en salsa de almendras acompañado de brocoli,patatas y peras al chocolate.

Peras al chocolate.

1 pera por comensal

1 trocito de chocolate

Preparación: Cortar las peras por la mitad y retirar la parte central y poner el trozo de chocolate.

Envolver con papel de plata y reservar en el varoma

Albondigas en salsa:

Ingredientes:

500 g de carne picada mixta

2 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil

1 huevo

1 cucharadita de sal

400 g de cebolla en cuartos

5 dientes de ajo

50 g de almendras crudas sin piel

50 g de aceite de oliva

50 g de vino blanco

600 g de agua

1 pellizco de hebras de azafrán

1 pellizco de pimienta negra molida

1 hoja de laurel seca

3 clavos

50 g de pan frito

1 par de patatas.( dependera de vosotros )

Brocoli (Dependera de vosotros)

Preparación

En un bol, mezcle la carne, el pan rallado con ajo y perejil, el huevo y ½ cucharadita de sal. Reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, las almendras y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel cuchara. Mientras tanto, forme bolas con la carne aliñada y colóquelas en la bandeja Varoma.

Añada el vino, el agua, el azafrán, ½ cucharadita de sal, la pimienta, el laurel y los clavos. Sitúe el recipiente Varoma en su posición (ver sugerencia).

Colocamos en cestillo dentro con las patatas troceadas.

Coloque la bandeja Varoma con las albóndigas, en la bandeja del varoma colocamos el brocoli y las peras

y programe 30 min/Varoma/vel 1.

Retire el Varoma, ponga las albóndigas en una cazuela y reserve.

Retire el cestillo con las patatas.

Añada al vaso el pan frito y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta la salsa sobre las albóndigas y sirva inmediatamente.