Hoy me quedo en casa !!!! " Pan integral al vapor "
#Masas, panes y repostería 08 mayo 2020
Hola buenos días , hoy quiero compartir con todos vosotros un pan integral que suelo hacer muy a menudo. Encima es al vapor !!!!
Pan integral de molde.
Ingredientes
1 cucharada de mantequilla para engrasar
2 cucharadas de sémola de trigo para espolvorear
o bien 2 cucharadas de copos de avena y semillas de linaza para espolvorear
250 g de granos de espelta
o bien 250 g de granos de trigo
1250 g de agua
10 g de melaza de caña (opcional)
o bien 10 g de miel (opcional)
20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)
50 g de harina de fuerza y algo más para espolvorear
10 g de vinagre balsámico
1 cucharadita de sal
100 g de pipas de girasol
o bien 60 - 80 g de semillas variadas (por ej. pipas de calabaza o semillas de linaza)
Preparación
Seleccione un molde de cake rectangular (de metal, 20 cm de largo) que quepa en el recipiente Varoma, engrase el molde con mantequilla, espolvoree con sémola y reserve.
Ponga en el vaso los granos de espelta y pulverice 1 min/vel 10. Ponga en un bol y reserve.
Ponga en el vaso 250 g de agua, la melaza y la levadura y temple 2 min/37°C/vel 1.
Añada la espelta molida reservada, la harina de fuerza, el vinagre balsámico, la sal y las pipas de girasol y mezcle 30 seg/vel 3. Vierta la masa en el molde preparado, espolvoree la superficie con harina y cubra con film transparente resistente al calor. Ponga el molde en el recipiente Varoma y deje reposar la masa durante 15 minutos. Lave el vaso.
Ponga 1000 g de agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 50 min/Varoma/vel 1 (si usa un molde de silicona, vea la sugerencia).
Retire el Varoma, retire el molde del recipiente Varoma, quite el film transparente y deje enfriar el pan dentro del molde durante 10 minutos. Desmolde el pan y póngalo en una rejilla, deje enfriar totalmente antes de cortarlo en rebanadas y servirlo.