Hoy me quedo en casa !!!! " Torta de tomates de la comunidad valenciana "
#Masas, panes y repostería 22 abril 2020
Hola le otro día pusieron en el cookidoo esta receta, y nada a hacerla la verdad es que me encanto .
La masa se quedo con una textura muy buena. Espero que os guste tanto como a mi.
Torta de tomate (Comunidad Valenciana)
Ingredientes
Relleno
220 - 250 g de pimiento rojo
150 g de cebolleta en cuartos
80 g de aceite de oliva virgen extra
800 g de tomate triturado en conserva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
2 latas de atún en aceite, escurrido (160 g)
30 g de piñones tostados o fritos
Masa
100 g de zumo de naranja
160 g de aceite de oliva virgen extra
80 g de agua
1 yema de huevo
400 g de harina
1 cucharadita de sal
1 clara de huevo batida (para pintar)
Preparación
Relleno
Ponga en el vaso el pimiento, la cebolleta y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 12 min/120°C/vel cuchara.
Añada el tomate triturado, la sal y el azúcar y rehogue 40 min/Varoma/vel 1.
Añada el atún y los piñones y mezcle con la espátula. Vierta en un bol y reserve. Aclare el vaso.
Precaliente el horno a 200°C.
Masa
Ponga en el vaso el zumo de naranja, el aceite, el agua, la yema, la harina y la sal. Mezcle 15 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y forme una bola.
Con un rodillo, extienda la mitad de la masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina y colóquela en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Distribuya encima el relleno, extienda la masa restante y cubra. Selle los bordes apretando con el dedo y pincele con la clara batida.
Baje la temperatura del horno a 180°C y hornee durante 40 minutos. Retire del horno y deje templar. Corte en porciones y sirva.