Hoy me quedo en casa !!!!! "coca de anous i panses"

Coca de aneus i panses. Os paso la receta muy típica por estas fechas en mi pueblo. La verdad es una delicia poder hacer estas deliciosas cocas.Os paso la foto.

Ingredientes:

Masa madre:

80 g de leche

10 g de levadura prensada fresca

130 g de harina de repostería

Azúcar glas aromatizado.

130 g de azúcar

corteza de medio limon y media naranja.

Masa:

40 g de aceite

2 huevos

75 gr zumo de naranja

125 gr de agua.

20 g de levadura prensada fresca

375 g de harina de fuerza

Para decorar:

1 huevo para pintar las cocas..

cucharadas de azúcar para espolvorear

100 gr de nueces

100 gr de pasas

Preparación:

Azúcar glas:

Pon en el vaso el azúcar y programe 20 seg/vel progresiva 5 al 10.

Añade el piel de los citricos

y programa 20 seg/vel progresiva 5 al 10.

Retire del bol y reserve.

Masa madre:

Ponga en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Ponga la bola de masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando flote y doble su volumen, estará lista.(media hora aproximadamente).

Masa:

Mientras que suba la masa madre prepara esto:

Pon en el vaso el azúcar reservado y el resto de los ingredientes de la masa. Añade la masa madre. y programa 30 seg/vel 6.

Poner las nueces y las pasas.

Dejar las nueces más bonitas para decorar.

Amasa 5 minutos.

Deje reposar dentro del vaso (aprox. 1 hora).

Trabajar la masa con las manos para quitar el aire.

Divide la masa en dos partes y forma 2 bolas.

Colocala en una bandeja de horno forrada de papel de hornear y deja reposar una hora más.(tiene que doblar )

pintalos con el huevo, poner las nueces encima y espolvorea con azúcar.

Hornea durante 30 minutos. más o menos (dependera del horno)

Consejos y trucos:

Cuando estés fermentado la masa ponla en un lugar que no le de el aire porque así no se resecara y quedara más espongosa.

La fermentación dependerá de la temperatura ambiente.

Si tienes alguna duda avisame.