Hoy me quedo en casa !!!! " pastel genoves relleno de moka "

Buenos días os voy a poner una tarta que hizó una clienta mía y mirar que pintaza que tiene. Me encanta . Además con ingredientes basicos .

Bizcocho genovés

Ingredientes

mantequilla para engrasar el molde

4 huevos (53-63 g cada uno, ver sugerencia)

100 - 120 g de azúcar (al gusto)

1 cucharadita de azúcar de vainilla casero

o bien ½ cucharadita de extracto natural de vainilla

120 g de harina

1 pellizco de sal (opcional)

Preparación

Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde desmontable (Ø 22 cm) y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 6 min/37°C/vel 4. Bata otros 6 min/vel 4.

Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3.

Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula.

Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee inmediatamente durante 20-25 minutos (180°C). Deje enfriar totalmente el bizcocho sobre una rejilla antes de cortarlo horizontalmente para rellenarlo.

MOKA:

Ingredientes

200 gramos de Azúcar

205 gramos de Mantequilla

30 gramos de Agua

1 cucharada sopera de Nescafé

1 pizca de Sal

Preparación :

1

Pulveriza el azúcar 30 segundos velocidad progresiva del 5 al 10. Reserva.

2

Pon en una taza el agua y el nescafé y la sal. Espera que se disuelva bien y mezcla. Reserva.

3

Coloca la mariposa y añade la mantequilla y programa a 30 segundos en velocidad 2. La mantequilla debe quedar cremosa, si no tiene la consistencia deseada, programa unos segundos más.

Mantén la velocidad en 2 y añade poco a poco el azúcar glas hasta que se integre por completo a la mantequilla. Seguidamente, añade lentamente la preparación de café.Hasta que la mezcla tenga el color de moka.

5

Refrigera la mezcla y deja que tome cuerpo y consistencia. Puedes utilizar esta deliciosa crema de moka .

Cuando el bizcocho este frio cortar por la mitad aquí podéis bañar el bizcocho con un almibar o con un poco de licor y rellenar con la moka.

El ultimo paso toca decorar a vuestro gusto.