Pan quemado

Buenas tardes, ya en plenas Fallas, con churros, buñuelos de calabaza y chocolate.

Que rico, pues nada pasamos a preparar ya nuestras monas y panquemados.

Mira que cosa más apetitosa y sabrosa a preparado una clienta mía. madre mía me pongo mañana mismo a hacer las mías porque están super ricas.

Paso la receta a continuacíon espero que os motive a preparar vuestras propias monas porque realmente vale la pena dedicarle un ratito a hacer nuestras propias masas.

Ingredientes

Masa madre

80 g de leche

10 g de levadura prensada fresca

130 g de harina de repostería

Azúcar glas aromatizado.

130 g de azúcar

la piel de un limon

Masa:

80 g de aceite

3 huevos

40 g de levadura prensada fresca

200 g de harina de fuerza

200 g de harina de trigo.

1 pellizco de sal

clara de huevo para pintar los panes.

3 cucharadas de azúcar para espolvorear

Preparación:

Azúcar glas

Pon en el vaso el azúcar y programe 20 seg/vel progresiva 5 al 10.

Añade el piel de limón y programa 20 seg/vel progresiva 5 al 10.

Retire del bol y reserve.

Masa madre

Ponga en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Ponga la bola de masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando flote y doble su volumen, estará lista.(media hora aproximadamente).

Masa

Mientras que suba la masa madre prepara esto

Pon en el vaso el azúcar reservado y el resto de los ingredientes de la masa. Añade la masa madre. y programa 30 seg/vel 6.

Amasa 3 minutos.

Deje reposar dentro del vaso (aprox. 1 hora).

Divide la masa en tres partes y forma 3 bolas. Colocala en una bandeja de horno forrada de papel de hornear y deja reposar una hora más.

Precalienta el horno a 180 grados.

Con un cuchillo corta en forma de cruz la parte superior de los panes, pintalos con clara de huevo y espolvorea con azúcar.

Hornea durante 30 minutos. más o menos (dependera del horno)

Consejos y trucos:

Cuando estés fermentado la masa ponla en un lugar que no le de el aire porque así no se resecara y quedara más espongosa.

La fermentación dependerá de la temperatura ambiente.

Si tienes alguna duda avisame.