Rabo de toro (Cocción lenta)

Rabo de toro

Ingredientes

600 gr de rabo de toro

250 gr de cebolla a cuartos

100 gr de pimiento verde

150 gr de pimiento rojo

50 gr de puerro cortado en trozos

40 gr de zanahoria en trozos

100 gr de tomate natural triturado

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Harina para enharinar los trozos de rabo de toro

Aceite de oliva virgen extra (para dorar la carne en la sartén)

1 cucharadita de hierbas provenzales

300 gr de vino tinto

500gr caldo de carne

Elaboración

1. Salpimenta los trozos de rabo de toro, enharina y retira el exceso de harina.

2. En una sartén con un poco de aceite, dora los trozos de carne y luego reserva en el cestillo de la Thermomix.

3. Lava la cebolla, los pimientos, el puerro, los ajos y la zanahoria. Introduce en el vaso y pica durante 6 seg/vel 4. Añade 50 gr de aceite de oliva de dorar la carne y programa 15 min/ Varoma / vel. cuchara.

4. Añade el tomate, el laurel y las hierbas provenzales y programa 20min/ Varoma/ giro a la izquierda /vel. cuchara.

Añade el vino tinto, el caldo de carne y sal al gusto.

➡️Tm6

Coloca el cubrecuchillas en el vaso y pon la carne sobre el cubrecuchillas y programa el modo cocción lenta 3h.(a carne se tiene que despegar del hueso).

➡️Otro modelo de Thermomix

Coloca el cestillo con la carne sobre el vaso y programa durante 60 min/ 100/ giro a la izquierda/ vel. cuchara . Remueve un poco los trozos de carne y vuelve a programar otros 60 minutos, misma temperatura, misma velocidad. (La carne se tiene que despegar del hueso).

7. Retira la carnen y reserva, retira el cubrecuchillas o cestillo y tritura la salsa durante 30 seg/ vel 8.

Pon los trozos de carne reservados en una fuente y riega por encima con la salsa.

Servimos y a disfrutar!!