Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix® Espero que disfrutéis tanto como yo con la Thermomix® . Todas las recetas están hechas por mi antes de compartirlas con vosotros,he hecho mis propios cambios en alguna de ellas y salen buenísimas, así que a disfrutar!! No dudes en preguntarme sin compromiso,estaré encantada de atenderte.
Cecilia Bellver
Agente comercial de Thermomix® en Ontinyent y alrededores
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Salmorejo con helado de mascarpone e Idiazábal y crujiente de ibérico
6-8 lonchas de jamón ibérico (muy finas)
Helado de queso Idiazábal
100 g de queso Idiazábal
100 g de azúcar
250 g de queso mascarpone
250 g de yogur griego
Salmorejo
1/2 dientes de ajo
1000 de tomates maduros
1 de sal
200 de pan (del día anterior)
30 de vinagre
150 de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
PREPARACIÓN
Granulado de crujiente de ibérico
Precaliente el horno a 180ºC.
Helado de queso Idiazábal
Sin lavar el vaso, ponga en el vaso el queso Idiazábal y ralle 10 seg/vel 10.
Agregue el azúcar, el queso mascarpone y el yogur griego y mezcle 40 seg/vel 5. Vuelque en un recipiente hermético y meta en el congelador durante un mínimo de 6 horas o hasta que esté congelado.
Córtelo en trozos, póngalos en el vaso y bata 20 seg/vel 6, hasta que quede bien cremoso. Vuélquelo en un recipiente hermético y reserve en el congelador hasta el momento de servir.
Salmorejo
Ponga en el vaso los ajos, los tomates y la sal y programe 30 seg/vel 5.
Agregue el pan y el vinagre y triture 2 min/vel progresiva 5-10.
Coloque una jarra sobre la tapa y pese el aceite en ella. Programe vel 5 y, con el cubilete puesto, vierta el aceite sobre la tapa para emulsionarlo. Vuelque en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico.
Montaje
Ponga en las cucharillas o en cuencos pequeños un poco de salmorejo, forme una quenelle de helado con dos cucharillas y colóquela encima, espolvoree el crujiente de ibérico y riegue con unas gotas de aceite. Sirva inmediatamente.
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