Tarritos de mousse de foie con coulis de frutos rojos y granola

Seguimos preparando la Navidad. Este aperitivo Queda muy elegante y apetitoso. Ademas lo podéis preparar el día anterior .

Ingredientes:

Granola

• 20 g de dátiles sin hueso en trozos
• 15 g de agua
• 20 g de copos de avena
• 15 g de pipas de girasol
• 15 g de pipas de calabaza
• 10 g de aceite de giraso

Coulis de frutos rojos y mouse

• 200 g de frutos rojos
• 50 g de azúcar
• 250 g de foie mi-cuit de pato en trozos
• 40 g de pedro Ximénez
• 250 g de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta

Preparación

Granola

1. Precalentar el horno a 160ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve
2. ponga en el vaso los dátiles y el agua y trocee 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los dátiles hacia el fondo del vaso y programe 1 min/90º/vel cuchara
3. Añada los copos de avena, las pipas de girasol, las pipas de calabaza y el aceite y mezcle 30 seg/giro inverso/vel 2. Vierta la granola en la bandeja del horno preparada y extiéndala
4. Horne durante 8 minutos (160º). Mientras tanto, continúe con la receta.

Coulis de frutos rojos y mouse

1. Ponga en el vaso los frutos rojos y el azúcar y programe 11 min/100º/vel 1. Mientras tanto, este pendiente y cuando finalice el tiempo de horno, remueva la granola con la espátula y hornee 8 minutos más. Vierta el coulis en 6 tarros de vidrio para yogur y reserve. Lave el vaso
2. ponga las hojas de gelatina en un bol, cubra con agua y reserve.
3. Ponga en el vaso el foie mi-cuit de pato, el vino Pedro Ximénez, la leche, la sal y la pimienta y programe 2 min/90º/vel. 2
4. Añada las hojas de gelatina hidratas y escurridas y mezcle 30 seg/ vel 6. Retire el vaso de la máquina. Una vez finalizado el tiempo del horno, retire la granola y reserve. Reparta la mezcla del vaso en los tarritos interponiendo una cuchara para que no se mezcle y reserve en el frigorífico durante aprox. 4 horas. Reparta la granola en los vasitos y sirva.