Salmorejo de fresas sin gluten

Ingredientes

• 6 - 8 lonchas de jamón iberico
• 100 g de aceite de oliva
• ½ diente de ajo
• 600 g de tomate maduro en trozos
• 400 g de fresas
• 1 cucharadita de sal
• 120 g de zanahorias en trozos
• 10 - 15 g de vinagre de manzana
• Huevos de codorniz
• 300 g de agua
• 12 huevos de codorniz

Presentación

• 2 cucharadas de fresas liofilizadas en rodajas (opcional)
• 6 - 12 chorritos de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Crujiente de jamón

Coloque 2-3 hojas de papel de cocina en un plato, disponga encima 3-4 lonchas de jamón y cúbralas con otras 2-3 hojas de papel de cocina. Ponga encima 3-4 lonchas de jamón y tape finalmente con papel de cocina. Introduzca el plato en el microondas durante 1-2 minutos a la máxima potencia (tiene que quedar crujiente; dependiendo de la potencia del microondas puede tardar más o menos tiempo). Reserve.

Salmorejo de fresas

1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso, pese el aceite y reserve.
2. Ponga en el vaso el ajo, el tomate, las zanahorias, las fresas y la sal y triture 3 min/vel 10
3. Añada el vinagre y mezcle 30 seg/vel 5. Después, triture 3 min/vel 10.
4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programe 1 min/vel 5 y vierta poco a poco el aceite reservado sobre la tapa, alrededor del cubilete. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.

Huevos de codorniz

Ponga en el vaso 300 g de agua. Introduzca el cestillo con los huevos de codorniz y programe 10 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Enfríe los huevos bajo el chorro de agua fría y pélelos.

Presentación

Reparta el salmorejo en boles, decore con los huevos de codorniz pelados, las fresas liofilizadas y el crujiente de jamón. Riegue con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirva.

Opcional. Si se desea el salmorejo con pan, sustituiríamos la zanahoria por 100 g de miga de pan blanco (del día anterior)