Coca de pimiento y tomate

COCA DE PIMIENTO Y TOMATE

INGREDIENTES:

- PARA LA MASA:

• 100 gr de aceite de oliva

• 230 de leche

• 500gr harina de trigo

• 2 huevos

• 25 gr de levadura fresca

• Sal

• Azúcar

- PARA EL RELLENO:

• 200gr de cebolla en cuartos

• 1diente de ajo

• 100 gr pimiento rojo en trozos

• 100gr pimiento verde

• 60gr aceite de oliva

• 4 huevos

• Sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 400gr de tomate triturado en conserva o natural

PREPARACIÓN:

1. Pon el aceite y la leche en el vaso y programa 2 min/37º/vel 6.

2. Introduce el azúcar, la harina y la sal, mezcla 6 seg/vel 6.

3. Amasa 2 min/función amasar y deja leva dentro del vaso hasta que llegue a la tapa del vaso.

4. Extiende en la bandeja del horno hasta que vuelva a levar tapado en un lugar cálido.

5. Mientras tanto preparamos el relleno. Sin lavar el vaso, coloca la cebolla, el pimiento, el ajo y el aceite y trocea 4 seg/vel 4. A continuación, sofríe 10 min/varoma/giro inverso/vel cuchara.

6. Incorpora al vaso el tomate triturado, el azúcar y la sal. Pon los huevos en el recipiente varoma envueltos en papel film, tápalo y colócalo en su posición. Programa 25min/varoma/giro inverso/vel. cuchara.

7. Retira el varoma

8. Extiende el relleno encima de la masa y hornea durante 25min

9. Coloca los huevos cocidos en el vaso y ralla 3 seg/vel 4. Espárcelos por encima de la coca.