Croquetas en vaso de gambónes y berberechos

Ingredientes

• 30 g de cebolla
• 40 g de aceite de oliva
• 300 g de gambones frescos
• 1 lata de berberechos al natural (en conserva) (aprox. 60 g)
• 200 g de leche desnatada
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de picatostes troceados o mejor tritúralos

Pasos de preparación

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite de oliva. Trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 3 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, pela los gambones, córtalos en trozos de 1 cm y reserva.
2. Añade los gambones reservados y rehoga 3 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, coloca el cestillo sobre un bol, cuela los berberechos y reserva también el líquido.
3. Añade la harina integral y sofríe 3 min/120°C/vel 1.
4. Incorpora la leche, 10 g del líquido de los berberechos reservados, la pimienta, la sal y la nuez moscada (opcional). Programa 6 min/100°C/velocidad 3. Mientras tanto, reparte los berberechos escurridos en 2 vasos bajos y reserva. Vierte la bechamel en los vasos, espolvorea los picatostes troceados y sirve.

Consejo

Esta receta no se puede preparar con antelación, pero si que te puedes adelantar y prepararte los sofritos paso 1 y 2